Chocolaterie Robert - Chocolat Madagascar

70% Cocoa Organic BIO - Zartbitterschokolade

Die dunkle Bio Schokolade Chocolat Madagascar Organic 70% kommt direkt aus dem Sambriano Tal, nord-westen von der Insel Madagascar. Sie ist eine echte Herkunftsschokolade und bean-to-bar noch dazu, wenn nicht sogar tree-to-bar.

Durch die besonders schonende Fermentation der Kakaobohnen und die sehr milde Röstung entsteht ein feines, ausgewogenes Aroma. Der hohe Kakaoanteil hebt den sanften und weichen Charakter hervor. Die Chocolat Madagascar Organic 70% ist ideal für Einsteiger in die hochprozentigen Bereiche, die bisher nur Milchschokolade mögen. Eine feine Zartbitterschokolade mit Noten von Frucht wie Rosinen, Zitrus und Glühwein-Aromen. Weicher Schmelz, feine Textur und langer Abgang.

Die Ramanandraibe Familie stellt seit 4 Generationen Schokolade her und die  hat vielfältigen Zuspruch von führenden Chefköchen und Chocolatiers erfahren.

Es bedeutet auch, daß ein größerer Anteil der Herstellungskosten bei den Menschen in Madagaskar bleibt, um ihnen zu helfen, ihre schöne Insel weiter zu entwickeln.
Ein Cuvée aus Criollo-, Trinitario- und Forastero-Kakao aus dem Sambiranotal in Madagaskar. Diese wachsen dort in einem für sie perfekten Klima, das dafür bekannt ist, daß hier die besten Kakaos der Welt wachsen. Die Malagesischen Bauern stellen sicher, daß die Pflanzen möglichst natürlich nach Bio Standard wachsen. Die Chocolaterie Robert hat Verträge mit über 800 Kleinbauern, die sich der Kooperative angeschlossen haben, um die 6.000 Hektar große Plantage zu bewirtschaften.
Der Kakao wird im Land verarbeitet, die fermentierten und getrockneten Bohnen werden von der Ramanandraibe Familie, deren Wissen über Schokolade seit Generationen weiter gereicht wurde, zu einer echten Herkunftsschokolade verarbeitet.