Goodnow Farms Chocolate

Caramelized Onion 77% dunkle Schokolade mit Zwiebeln

Diese "El Carmen" Schokolade mit karamellisierten Zwiebeln kombiniert süße, herzhafte, getrocknete, karamellisierte Zwiebeln mit der weiche des Kakaos aus dem Nicaguanischen Hochland.  Die sorgfältig getrockneten, karamellisierten Zwiebeln werden zusammen mit der Schokolade in unseren Steinmühlen verfeinert, um eine maximale Geschmacksentwicklung zu erreichen. Der intensive, zartschmelzende Zwiebelgeschmack ist Umami in Reinkultur. Es ist wirklich ein einzigartiges und äußerst befriedigendes Geschmackserlebnis! 

Die verwendeten Zwiebeln stammen von der Wolfe Farm in der Finger Lake Region von New York. Dieser Familienbetrieb wurde 2018 gegründet und setzt sich für den Anbau außergewöhnlich geschmackvoller Sorten und nachhaltige Anbaumethoden ein. Die verwendeten Zwiebeln sind Safrane Globe, eine extrem süße Sorte, die für ihre feste Textur und gebräunte Haut geschätzt wird. Die Zwiebeln werden innerhalb weniger Tage nach der Ernte verarbeitet, um ihren natürlichen Zucker zu konzentrieren und ihren Geschmack zu vertiefen.

Der Kakao für diese Schokolade stammt von Cacao Bisiesto bei Matagalpa in Nicaragua. Der Eigentümer, Giff Laube, besitzt seine eigene Kakaofarm, bezieht die Bohnen aber auch on einer Handvoll kleiner Familienbetriebe in El Carmen in der direkten Umgebung. wobei er höhere Preise zahlt, als die Landwirte erhalten würden, wenn sie die frischen Bohnen vor Ort verkaufen würden. Seine Vorgabe lautet, dass die Kakaoschoten noch am selben Tag geerntet, geöffnet und an die Fermentationsanlage gebracht werden. Sein umfassendes Wissen und seine Vertrautheit mit der Genetik des Kakaos und der Wissenschaft der Fermentation gewährleisten, dass die Bohnen immer von bester Qualität sind.

Die Schokolade gibt es hier auch pur als "El Carmen" ohne Zwiebeln.

Probieren Sie dieses wirklich außergewöhnliche Geschmackserlebnis der dunklen Schokolade mit Caramelized Onion von Goodnow Farms !