Chocolates Baiani

Caipirinha 65% chocolat noir avec caipririnha

Le goût exotique du cacao du sud de l'État de Bahia, où se trouve la ferme Vale Potumuju, est considéré comme un véritable goût brésilien. Il était donc logique de l'associer à une autre boisson brésilienne de renommée mondiale, la caipirinha.

La fabrication de ce Chocolat demande du temps et 3 processus différents. Beaucoup de travail, mais au final, cela en vaut la peine ! Les nibs de cacao, qui servent de base à ce Chocolat, sont mis à macérer pendant au moins 30 jours dans de la cachaça, un moût de canne à sucre. Ensuite, les nibs sont moulus, conchés, moulés et immédiatement décorés au dos avec du sucre caramélisé et des écorces de citron vert séchées qui ont également été brièvement trempées dans la cachaça.

Pour répondre à l'exigence d'excellence, on a bien sûr utilisé l'une des meilleures cachaças de la célèbre distillerie Da Tulha. Cette cachaça, vieillie dans des fûts de bois de Jequitibá, met en valeur la complexité et les arômes de ce spiritueux brésilien. Le résultat harmonieux de cette recette enchanteresse est précieux et délicieux !