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Hojicha - Chocolat blanc au Houjicha, thé vert torréfié

Ce chocolat à l'origine blanc a des saveurs que nous décrivons comme du thé torréfié, du malt, du foin et de l'herbe, du miel. Houjicha ou Hojicha, est le thé japonais torréfié qui est utilisé au Japon depuis des siècles et qui a un arôme fin. Le thé ainsi que la teneur élevée en beurre de cacao garantissent que nous ne percevons pas le sucre aussi sucré que celui du chocolat blanc. Le chocolat est également très tendre. Les fèves de cacao de cette barre proviennent de la République dominicaine et sont certifiées 100% Fairtrade. Ils sont également produits selon un cahier des charges bio ; mais pas actuellement certifié.

Cette barre est une idée de Kevin Lühmann, sommelier chocolatier de Hanovre dans le but de produire et d'offrir les dernières tendances chocolatées du Japon ici en Allemagne dans une excellente qualité. La recette et l'idée viennent de Kevin Lühmann. Il voyage régulièrement au Japon et donne des cours sur le marché japonais du chocolat. Le chocolat est fabriqué dans le Brandebourg, chez Bean-To-Bar Fabricant de chocolat Edelmond Chocolatiers de Luckau.

Azusa Sumioka a réalisé l'illustration pour le panneau. Elle représente une carpe koï japonaise. Le graphiste japonais a étudié plusieurs semestres à Hanovre.

Pour le Japon et les amateurs de thé : Hojicha chocolat blanc au Houjicha, thé vert torréfié.