Claudio Corallo

Chocolate 75% Chocolat noir

Chocolat 75% - chocolat noir pur

Du chocolat noir sans rien. Du plaisir pour les puristes avec une douceur arrondie. En raison de la fermentation longue et douce des fèves de cacao, le goût intense, fort et épicé est particulièrement bien exprimé.

Cultivé selon des directives holistiques.

Ingrédients: cacao, sucre, beurre de cacao du cacao Forastero, le cacao typique de l'Afrique.

Teneur en cacao: 75%

Chocolat d'origine unique fait à la main de la plantation Terreiro Velho à Sao Tomé-et-Principe dans le golfe de Guinée au large du Nigéria, en Afrique.

Claudio Corallo: "La plupart des gens n'ont absolument aucune idée de ce qu'est le chocolat. Ce qu'il peut être."

Et en effet: si vous essayez votre chocolat pour la première fois, vous remarquerez ce que peut être le chocolat. Sa mission est de créer le meilleur chocolat au monde . Il dédaigne le long conchage et dit que cette machine prive le cacao de son goût. Les fèves de cacao sont fermentées à Corallo pendant 16 jours, ce qui est inhabituellement long. La fermentation classique dure au maximum 7 jours. Il transforme le cacao comme un vigneron son vin. Il est perfectionniste et puriste et suit toujours son propre chemin. Il aime trois choses dans sa vie: le café, le cacao et les noix de coco.

Claudio Corallo Chocolat 75% chocolat noir d'Afrique.