Chocolate Tree

Maya Mountain 75% Belize - chocolat noir

Maya Mountain Cacao est une coopérative qui a été fondée en 2010. L'idée était de centraliser la fermentation et le séchage et d'acheter du cacao humide plutôt que sec. La qualité du cacao s'est considérablement améliorée et Maya Mountain Cacao est devenu la première coopérative à exporter du cacao de haute qualité depuis le Belize

La coopérative comprend 350 petits exploitants des districts de Toledo et de South Stann Creek. Les personnes concernées appartiennent pour la plupart aux populations indigènes Q'eqchi' et Maya Mopan, qui cultivent le cacao dans la région depuis des siècles.

Depuis 2014, Maya Mountain Cacao fait partie de l'association Heirloom Cacao Preservation Cacao. Les analyses génétiques montrent maintenant que le cacao a une forte proportion d'hybridesForastero Amelonado et provenant de la région de l'Amazonie supérieure. La coopérative attache une grande importance à la durabilité et aux partenariats à long terme avec les producteurs de cacao. La qualité du cacao a amélioré la vie de nombreuses personnes dans le sud du Belize. 

Le cacao a des arômes de miel, d'ananas, de raisins secs, de tabac et de caramel. Prix du cacao d'excellence 2019, ce qui en fait l'un des 20 meilleurs cacao du monde

Alastair et Friederike Gower ont personnellement visité toutes les plantations auxquelles ils achètent des fèves de cacao. Ils apportent toujours leur chocolat fabriqué à partir des fèves de cacao respectives comme cadeau d'invité.

Le chocolat est sans lécithine et certifié biologique.

Le chocolat BelizeMaya Mountain 75% de Chocolate Tree est l'un des meilleurs chocolats d'Europe.