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Chutney aux prunes

Le chutney d' épices aux prunes est composé de prunes mûries au soleil, de groseilles tendres et d'épices réchauffantes comme la cannelle et la muscade pour faire une merveilleuse confiture d'épices.

Le chutney vient à l'origine de la cuisine indienne et est une sauce épicée, aigre-douce, parfois piquante et épicée. Les variantes sont diverses. Les chutneys peuvent avoir des consistances et des ingrédients complètement différents, y compris des morceaux de fruits et de légumes. Seuls les Anglais ont apporté les chutneys en Europe sous une forme modifiée. Ils ont commencé à remplir les sauces dans des verres pour prolonger la durée de conservation.

Le chutney de prune à 80% de fruits se marie parfaitement avec les viandes noires comme le gibier ou le bœuf, avec du fromage affiné et fort, avec du foie de volaille avec de la roquette ou du chèvre frais.