Claudio Corallo

Chocolate soft 73,5% Cacao Nibs Chocolat avec Nibs

Chocolat doux 73,5% - Chocolat noir aux éclats de cacao

Chocolat noir aux éclats de cacao, versé à la main en formes irrégulières.

Cultivé selon des directives holistiques.

Ingrédients: cacao, sucre, beurre de cacao du cacao Forastero, le cacao typique de l'Afrique.

Teneur en cacao: au moins 73,5%

Chocolat d'origine unique fait à la main de la plantation Terreiro Velho à Sao Tomé-et-Principe dans le golfe de Guinée au large du Nigéria, en Afrique.

Claudio Corallo: "La plupart des gens n'ont absolument aucune idée de ce qu'est le chocolat. Ce qu'il peut être."

Et en effet: si vous essayez votre chocolat pour la première fois, vous remarquerez ce que peut être le chocolat. Sa mission est de créer le meilleur chocolat au monde . Il dédaigne le long conchage et dit que cette machine prive le cacao de son goût. Les fèves de cacao sont fermentées à Corallo pendant 16 jours, ce qui est inhabituellement long. La fermentation classique dure au maximum 7 jours. Il transforme le cacao comme un vigneron son vin. Il est perfectionniste et puriste et suit toujours son propre chemin. Il aime trois choses dans sa vie: le café, le cacao et les noix de coco.

Claudio Corallo Chocolat Moelleux 73,5% Cacao Nibs Chocolat avec des morceaux ou des éclats de fèves de cacao.