Claudio Corallo

Sao Tomé et Principe 3 Loucuras - anciennes variétés de café arabica

3 Loucouras de cafés au chocolat - 3 anciennes sortes de café au chocolat

C'est juste des grains de café dans le chocolat, y a-t-il une différence? Un bon nombre de personnes se sont posé cette question. Et pourtant, les types de café ont tous un goût différent. Essayez-les. Le café provient de la plantation Nova Moca à Sao Tomé et Principe.

Cultivé selon des directives holistiques.

Ingrédients: cacao, sucre, beurre de cacao, café.

Teneur en cacao: au moins 51%

Chocolat d'origine unique fait à la main de la plantation Terreiro Velho à Sao Tomé-et-Principe dans le golfe de Guinée au large du Nigéria, en Afrique.

Claudio Corallo: "La plupart des gens n'ont absolument aucune idée de ce qu'est le chocolat. Ce qu'il peut être."

Et en effet: si vous essayez votre chocolat pour la première fois, vous remarquerez ce que peut être le chocolat. Sa mission est de créer le meilleur chocolat au monde . Il dédaigne le long conchage et dit que cette machine prive le cacao de son goût. Les fèves de cacao sont fermentées à Corallo pendant 16 jours, ce qui est inhabituellement long. La fermentation classique dure au maximum 7 jours. Il transforme le cacao comme un vigneron son vin. Il est perfectionniste et puriste et suit toujours son propre chemin. Il aime trois choses dans sa vie: le café, le cacao et les noix de coco.

Claudio Corallo Sao Tomé et Principe 3 anciens cafés Arabica Loucuras enveloppés de chocolat de la même plantation.