Original Beans

Bio Couverture Piura 75% chocolat noir

Le chocolat noir biologique Piura Porcelana est fabriqué à partir d'une fève de cacao blanc extrêmement rare et provient de la vallée de la rivière Piura dans les Andes péruviennes. Découvert en 2007, le chocolat est aujourd'hui l'une des variétés de cacao les plus chères au monde grâce à ses notes fruitées vives.
Astuce: particulièrement idéale comme couverture, par ex. B. pour la mousse au chocolat !

L'endroit La Quemazon est à environ 200m de haut, dans les collines au pied d'une chaîne de montagnes de plus de 2000m de haut et qui s'appelle Sierra Piura. Telle une île, elle est entourée de deux bras de rivière. Les agriculteurs de La Quemazon produisent l'une des variétés de cacao les plus rares et les plus fines au Pérou et dans le monde. On l'appelle "Porcelana" car les haricots sont blancs. Le cacao Porcelana appartient à la famille des fèves «criollo», qui sont représentées sur le marché mondial avec pas plus de 5%. Jusqu'à présent, cette variété, célèbre pour ses saveurs fruitées vibrantes, n'a été trouvée qu'au Venezuela et au Mexique.  

Histoire: Francisco Pizarro a fondé la troisième succursale espagnole en Amérique du Sud et la première ville du Pérou en 1532 et l'a nommée San Miguel de Piura. Aujourd'hui, toute la région s'appelle Piura. Venu des plaines côtières chaudes, dans les régions plus fraîches des Andes, le voyageur rencontre des villages constitués de simples huttes de terre où vivent les agriculteurs et leurs familles.