Goodnow Farms Chocolate

Brown Butter - 70% chocolat noir

Les douces notes grillées du beurre brun s'harmonisent parfaitement avec les arômes de cannelle et de raisin du cacao Zorzal Communitario de la République dominicaine. Le beurre confère également à cette tablette une onctuosité exceptionnelle ! Comme toutes les tablettes de chocolat de Goodnow Farms, ce Chocolat contient une pointe de beurre de cacao supplémentaire, pressé à partir des mêmes fèves Zorzal que celles que nous utilisons pour la fabrication du Chocolat. Une expérience gustative vraiment exceptionnelle !

Le cacao Zorzal provient de la réserve Zorzal de 1000 acres en République dominicaine a été conçue à l'origine comme une simple approche de protection de la nature et de conservation des terres pour préserver la biodiversité avec la grive de Bicknell comme espèce indicatrice. Peu après la désignation de la réserve en 2012, le fondateur de ZorzalCacao, Charles Kerchner, a eu la grande idée non seulement d'aider les agriculteurs à obtenir des prix plus élevés pour leur cacao, mais aussi de collecter des fonds pour la gestion de la réserve. Cette merveilleuse idée a été la source d'inspiration de Zorzal Cacao. En plus de sa propre culture de cacao sur la Reserva Zorzal, Zorzal achète du cacao à 16 fermes voisines, la majorité d'entre elles travaillant selon le programme de Bio biologique de l'USDA. L'une des fermes, Reserva Privada Camilo, fait partie du réseau de 2 000 hectares de fermes privées qui a été mis en place dans la chaîne de montagnes du nord.

Le chocolat Brown Chocolat est fabriqué avec le beurre primé de la ferme "High Lawn" de la région. La ferme High Lawn dans le Massachusetts est une propriété familiale depuis plus de 100 ans. Le "Berkshire Fresh Butter" , fabriqué exclusivement à partir de lait de vaches de Jersey, est soigneusement grillé par Goodnow Farms, puis combiné avec le nouveau cacao Zorzal de la République dominicaine.

Ce Chocolat Brown Butter est une expérience gustative vraiment exceptionnelle !