Goodnow Farms Chocolate

Café con Leche - chocolat noir au lait à 63% avec du café

La production de cette tablette extraordinairement onctueuse commence avec les Fèves de cacao de San Pablo de Borbur, de la région de Boyaca en Colombie, ajoute ensuite Bio de The Green Cane Project, Bio d'Organic West Milk et enfin des grains de café entiers de Ketiara, achetés directement à Sumatra par les amis locaux de Goodnow Farms, les "Barrington Coffee Roasters". Les grains de café sont finement moulus avec le cacao et le sucre dans nos moulins en pierre.

Le café Ketiara est cultivé dans les montagnes boisées autour du parc national de Leuser, le café poussant à l'ombre dans un système agroforestier afin de protéger l'écosystème local. La complexité subtile du café a convaincu les créateurs de Goodnow Farms d'utiliser ce café pour leur Chocolat. Ketiara est une coopérative dirigée par des femmes dans les hautes terres de Sumatra. Elle existe depuis 25 ans déjà et est l'une des rares coopératives à exporter ses propres produits et à promouvoir les femmes et les jeunes agriculteurs dans le secteur du café.

 Cette tablette est douce et crémeuse, avec un goût subtil de café. Le chocolat Chocolat (avec des arômes de biscuits complets et de guimauve grillée) contribue à ce goût subtil.

Ce Chocolat existe aussi pur sans café comme Boyaca