Goodnow Farms Chocolate

Boyacá 73% chocolat noir Colombie

Le goût de ce Chocolat nous rappelle la guimauve grillée, les biscuits complets et le miel et a plutôt le goût d'un dessert comme un Chocolat, mais sans être sucré.

Goodnow Farms est le tout premier fabricant de chocolat à recevoir Fèves de cacao du projet récemment lancé entre Impulsa Bacao et FUNRED Agro dans la région de Boyaca en Colombie. Cette association locale de cultivateurs de cacao a été créée pour aider les familles productrices de cacao de la région à faire des bénéfices sur le cacao et à générer un impact social et environnemental positif. une nouvelle installation de fermentation et de séchage a été construite dans la ville de San Pablo de Borbur. Une assistance technique y est fournie pour aider les cultivateurs à identifier les variétés génétiques de cacao et à exploiter le potentiel du cacao noble. Le cacao peut ainsi devenir une source de revenus importante. Les cultivateurs de cacao investissent beaucoup de temps dans l'amélioration de leurs variétés et de leurs rendements.  Beaucoup plantent de nouveaux arbres afin d'augmenter plus rapidement la quantité de cacao noble qu'ils peuvent produire chaque saison.

Pendant la saison de récolte, les Fèves de cacao humides fraîchement récoltés sont ramassés tous les jours pour les amener à l'usine de fermentation. Là, les haricots sont fermentés selon un protocole spécialement conçu et soigneusement surveillé. Ensuite, les haricots sont séchés dans un séchoir couvert. L'ensemble du processus est supervisé par Alejandro Vargas et William Bonilla, sous la supervision du directeur général Anyi Gonzalez Torres, tous originaires de San Pablo de Borbur.

Goûte Columbia Boyacá de Goodnow Farms