Goodnow Farms Chocolate

Équateur "Esmeraldas" 70% chocolat noir

Sombre Single Origin Chocolat de la région d'Esmeraldas en Équateur, avec une faible acidité, des notes de raisins rouges et de confiture de baies.et une touche supplémentaire de beurre de cacao, pressé délicatement à la main à partir de Fèves de cacao de la même origine.

Goodnow se procure le cacao hybride Nacional de haute qualité auprès de la famille Salazar dans le nord de l'Équateur, qui y possède une ferme de cacao de 100 hectares avec des installations de fermentation et de séchage de cacao ultramodernes. Les récoltes sont suffisamment importantes pour pouvoir fermenter et sécher elles-mêmes, ce qui permet un haut niveau de contrôle sur ces étapes de traitement importantes après la récolte. Il en résulte des haricots de très grande qualité et au goût exceptionnel. Dont résulte une combinaison de confiture de baies et de raisins cabernet. L'Esmeraldas a une faible acidité et un goût légèrement astringent. Un arrière-goût long et satisfaisant fait de ce Chocolat un Plaisir.