Goodnow Farms Chocolate

Herbaceous Green Sichuan Pepper 70% Chocolat au poivre de Sichuan

Ce chocolat noir au poivre vert du Sichuan est vraiment unique. Les notes d'herbes du Chocolat se fondent parfaitement avec les notes de bois, de fleurs et d'agrumes du poivre vert du Sichuan.Et le chocolat Chocolat avait déjà un léger effet rafraîchissant, mais le Sichuan l'amplifie vraiment et apporte une brise fraîche dans la bouche après l'ivresse du citron !

Le Sichuan vert n'est pas vraiment un "poivre", il n'est donc pas non plus "piquant". Il s'agit d'une variété "sauvage" de la baie du Sichuan de la région de Chongquing, qui appartient à la famille des agrumes et qui est récoltée à la main sur le frêne épineux, une seule fois par an. La baie est composée d'une enveloppe extérieure et d'une graine intérieure. Dans la peau se trouvent différents arômes d'herbes et d'agrumes ainsi qu'une molécule appelée hydroxy-alpha-sanshool. Cette molécule provoque un bourdonnement et des picotements d'une intensité unique sur la langue, avec une fréquence d'environ 50 hertz ! Après avoir récolté les fruits frais, les baies sont séchées au soleil ; la peau se déchire et les graines intérieures amères tombent. Ainsi, seule la peau est traitée !

Le cacao Ucayali utilisé pour ce Chocolat provient de la jungle péruvienne. Il tire son nom de la rivière Ucayali, l'une des principales sources de l'Amazonie, sur les rives de laquelle les agriculteurs cultivent différentes variétés de cacao au goût délicat. Ils transportent le cacao en bateau jusqu'à l'usine de fermentation d'Ucayali River Cacao, où les fèves sont fermentées et séchées de manière experte dans la leur.

Le chocolat noir Herbaceous Green Sichuan Pepper 70% promet un voyage gustatif complexe, du romarin aux fleurs en passant par les notes boisées et les herbes, jusqu'à un léger pétillement et un délicieux citron frais.