Goodnow Farms Chocolate

"Lawley's Rum" Réserve spéciale 77% chocolat noir avec du rhum

Lawley's Rum : créer un Chocolat en collaboration avec la Boston Harbor Distillery, cette fois avec du rhum foncé New England Style !

Le cacao des fines nibs d'Équateur, qui sont également utilisées dans la tablette plusieurs fois primée "Esmeraldas", sont seulement légèrement torréfiées, puis trempées dans plus de 50 bouteilles de Lawley's Rum. Ainsi, les arômes de rhum doux et complexes de vanille, de chêne, de caramel et un soupçon de seigle peuvent s'infiltrer à fond dans les nibs avant qu'ils ne soient soigneusement séchés et moulus. L'ajout de beurre de cacao Esmeraldas fraîchement pressé permet à ce Chocolat d'être plus intense en goût et exceptionnellement doux. Les douces notes de mélasse et de caramel du rhum se marient parfaitement avec les arômes de fruits rouges du cacao d'Esmeraldas pour créer un délicieux mélange de Chocolat et de rhum.

Goodnow se procure le cacao hybride Nacional de haute qualité auprès de la famille Salazar dans le nord de l'Équateur, dans la province d'Esmeraldas, qui y possède une ferme de cacao de 100 hectares avec des installations de fermentation et de séchage de cacao ultramodernes. Les récoltes sont suffisamment importantes pour pouvoir fermenter et sécher elles-mêmes, ce qui permet un haut niveau de contrôle sur ces étapes de traitement importantes après la récolte. Il en résulte des haricots de très grande qualité et au goût exceptionnel. D'où une combinaison de confiture de baies et de raisins cabernet. L'Esmeraldas a une faible acidité et un goût légèrement astringent. Un arrière-goût long et satisfaisant fait de ce Chocolat un Plaisir.

Goûte à ce rhum exceptionnel de Lawley's Chocolat de Goodnow Farms