Goodnow Farms Chocolate

Nicaragua "El Carmen" 77% chocolat noir

Von Anfang bis Ende gibt es Noten von Karamell und Rosinen!

Der Kakao für diese Schokolade stammt von Cacao Bisiesto bei Matagalpa in Nicaragua. Der Eigentümer, Giff Laube, besitzt seine eigene Kakaofarm, bezieht die Bohnen aber auch on einer Handvoll kleiner Familienbetriebe in El Carmen in der direkten Umgebung. wobei er höhere Preise zahlt, als die Landwirte erhalten würden, wenn sie die frischen Bohnen vor Ort verkaufen würden. Seine Vorgabe lautet, dass die Kakaoschoten noch am selben Tag geerntet, geöffnet und an die Fermentationsanlage gebracht werden. Sein umfassendes Wissen und seine Vertrautheit mit der Genetik des Kakaos und der Wissenschaft der Fermentation gewährleisten, dass die Bohnen immer von bester Qualität sind.