Artist Chocolate

India Idukki Hills 69% végétalien

Le chocolat végétalien est fabriqué à partir de fèves de cacao indiennes. Elles proviennent d'Idukki Hills , dans le sud de l'Inde, dans la région du Kerala. Les fèves de cacao sont cultivées de manière durable par 113 petits agriculteurs de la région.

Une multitude de fruits et d'épices poussent dans la région, comme la noix de coco, la papaye, la mangue, le jacquier, le poivre noir, la noix de muscade et la cardamome, en plus du cacao. La région est connue pour une variété locale de cacao appelée mankuva. Il s'agit probablement d'un croisement entre le cacao Trinitario et Forastero. Les fèves sont fermentées pendant 6 jours, puis étalées sur des tables en bois couvertes pour sécher.

Le chocolat noir est sucré avec du sucre de fleur de coco.

Notes de dégustation : baies rouges, fruits rouges foncés, légères notes de tabac, de noix et de cacao.

Récompenses : European Bean-To-Bar International Chocolate Awards:

• Bronze 2020.

Le chocolat est durable à tous les niveaux, même l'emballage n'utilise pas de plastique. Le chocolat est :

• végétalien
• sans gluten
• sans lactose

Mathieu Dierinck connaît son métier. L'India Idukki Hills est un chocolat noir bien équilibré Bean-To-Bar.