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Kinako - Japonais chocolat au lait avec de la poudre de soja torréfié

Le Kinako est composé à 100% de graines de soja torréfiées et est un ingrédient traditionnel de la confiserie japonaise (Wagashi, Mochi etc.). Mais ce n'est qu'en 2018 que le premier chocolatier japonais a utilisé le Kinako en combinaison avec du chocolat. Le Kinako est broyé et s'utilise ici en saupoudrage. Kinako laisse une impression très fine, friable, légèrement noisette sur la langue et se marie bien avec le goût de cacao pur qui reste longtemps en bouche.

Ce chocolat au lait avec 50% de cacao a beaucoup plus de cacao que d'habitude pour le chocolat au lait et est donc beaucoup moins doux que d' autres chocolats au lait entier. Il a des saveurs de noix, de malt, de cacao et de caramel .

Les fèves de cacao proviennent de République dominicaine et sont entièrement produites selon les normes biologiques ; cependant pas actuellement certifiés, mais sont 100 % certifiés Fairtrade.

Le chocolat est fabriqué en Allemagne par Edelmond de Luckau, basée sur des recettes japonaises par Kevin Lühmann, sommelier de chocolat Hanovre.

Pour les passionnés du Japon : Kinako japonais chocolat au lait avec de la poudre de soja torréfié.