Krak Chocolade

Mexico Don Moisés Finca La Rioja 70% chocolat noir

Les Fèves de cacao pour ces Chocolat ont une longue histoire. Ils viennent de la région du Chiapas, au sud-ouest, à la frontière du Guatemala. La finca La Rioja se trouve à Cacahoatán, ce qui signifie lieu du cacao dans l'ancienne langue des Toltèques. La plantation de cacao a été créée au début des années 1900 par l'immigrant Moisés Mugüerza Gutiérrez, originaire d'Andalousie. En plus du cacao, il cultivait aussi du café et des céréales. Don Moisés a collecté Criollo espèces du sud du Mexique, du Belize et du Guatemala, qu'il a utilisées pour la culture. Avec la réforme agraire sous le gouvernement d'Alvaro Obregon après la révolution mexicaine, une grande partie de la plantation et de la ferme d'élevage a été expropriée.

Presque 100 ans plus tard, les descendants de la famille Mugüerza ont repris l'élevage avec fierté. La Finca La Rioja appartient aujourd'hui à un arrière-petit-fils de Don Moisés. Il continue aujourd'hui à cultiver certaines des variétés de cacao de son ancêtre. La récolte annuelle de ces anciennes variétés de cacao n'est que de 70-140 kg par an. D'où l'édition limitée.

Les fèves ont des arômes légèrement amers, des notes de légère acidité et des tanins agréablement veloutés en fin de bouche. Le Chocolat est végétalien, sans lactose, sans gluten et sans soja.

Le Krak Chocolat 70% Mexico Soconusco Don Moisés limited release est une véritable perle pour les connaisseurs de thé noir Chocolat et les amateurs de Bean-To-Bar Chocolat.