Solkiki Chocolate

Gran Palo Blanco 72% chocolat noir

Cette chocolat noir à 72% a un fondant délicat, commençant par le fruité. avec de puissants arômes de chocolat, mais au premier plan se trouve un goût malté, fruité (cerise), qui rappelle les arômes de Noël. 

Le cacao provient de la petite communauté de Cesar Vallejo de Palo Blanco, Chulucanas, Piura. Les petits agriculteurs cultivent depuis des années l'une des variétés de cacao indigène les plus exquises du Pérou : Gran Palo Blanco Gran Palo Blanco est un cacao particulier, connu pour son goût délicat, ses arômes et ses parfums.Ces Fèves de cacao sont de couleur brun clair, avec une acidité douce et fruitée qui persiste, avec un soupçon de noix comme des prunes sèches, un corps moyennement rond, avec un goût moyen de chocolat, la présence de notes de malt et de noix. C'est un cacao de faible astringence et amertume, avec une texture crémeuse.

La communauté de Cesar Vallejo à Palo Blanco se trouve à l'ouest, à environ 80 km de la capitale provinciale Piura. Palo Blanco est comme une oasis où, à l'ombre des manguiers, des bananiers et des orangers, pousse un cacao exceptionnel. C'est ici, dans cette région montagneuse, que Don Juan de la Cruz Rivera Olemar a planté les premiers cacaoyers avant les années 1990. Il a été l'un des premiers cultivateurs de cacao, parmi les 31 cultivateurs de cacao qui se sont aujourd'hui organisés et réunis en coopérative sous le nom d'"Association des producteurs Cesar Vallejo de Palo Blanco". La plupart des fermes s'étendent sur moins d'un hectare. Grâce à une formation commune à la culture biologique, à l'élagage des cacaoyers et à des procédures post-récolte contrôlées, ils produisent aujourd'hui l'un des cacaos les plus recherchés, qui a remporté en 2014 le Prix d'or péruvien du cacao 2014.

Solkiki importe ce cacao en le commercialisant directement auprès des agriculteurs locaux. Grâce à des prix premium qui garantissent la qualité supérieure du cacao, la qualité de vie des producteurs s'améliore et la durabilité et la traçabilité de ce Gran Palo Blanco 72% sont assurées chocolat noir