Amazing Cacao

Tocache Pérou 75% chocolat noir premium

Tocache est une province de la région de San Martin au sud-ouest du Pérou. Elle est séparée des zones côtières par les Andes ; la région elle-même se situe entre 400 et 450 mètres d'altitude. Le climat ici est chaud et humide. Les températures diurnes montent jusqu'à 35 degrés Celsius. Des précipitations abondantes ont un effet bénéfique sur les plantes de la région. Dans les années 1980, Tocache a été libérée par des barons de la drogue qui cultivaient de la coca à la campagne. Aujourd'hui Tocache est un endroit tranquille; les habitants pratiquent l'agriculture et l'élevage. Il existe de nombreuses plantations de cacao dans toute la province.

Préparation


mélange une cuillère à soupe (20-30 gr) de chocolat avec 0,2 ou 0,3 l de lait chaud / eau, soit dans un mixeur soit avec un mixeur plongeant.

Mélange crémeux
Faire chauffer 100-150 ml de crème à 33% de matière grasse, ajouter une cuillère à soupe de chocolat, bien mélanger ou réduire en purée avec un Batteur


refroidissent Préparer le chocolat chaud de façon normale avec ou sans lait, laissez - le refroidir au réfrigérateur et servir avec de la glace ou de la crème glacée.