Duane Dove est né à Tobago et vit à la fois à Tobago et en Suède. Sa famille avait une petite plantation de cacao qu'il voulait agrandir. Il a décidé de suivre des cours dans une école hôtelière renommée au Canada. Il a ensuite suivi une formation de sommelier à Stockholm. Il a écrit un livre sur Chocolat et le rhum.
Trinidad & Tobago Estate Chocolate
Duane Dove est né à Tobago et vit à la fois à Tobago et en Suède. Sa famille avait une petite plantation de cacao qu'il voulait agrandir. Il a décidé d'aller au Canada pour étudier dans une école hôtelière renommée. Il a ensuite suivi une formation de sommelier à Stockholm. Il a écrit un livre sur Chocolat et le rhum. De cette façon, il a pu combiner sa passion pour la bonne nourriture avec son Chocolat. Ses connaissances culinaires se reflètent aussi dans son Chocolat.
Duane a eu l'idée de créer sa propre plantation de cacao en 2003. Il est retourné dans son pays natal, Tobago, et a cherché le terrain pour sa plantation. Tout le processus, de la fève à la tablette, qu'il appelle affectueusement "de la fève au ventre", a été plus difficile que prévu. Il a lutté contre la forêt de bambous qui envahissait le terrain et a fait appel à une armée d'ouvriers pour transformer le terrain en une plantation modèle trois étoiles. Finalement, tout cela a duré 5 ans, avec 150 personnes, 1600 jours et 56 000 heures de travail, avant qu'il ne puisse produire sa première tablette.
45% Laura élue meilleure du monde en 2017 chocolat au lait
La qualité est l'objectif suprême de Duane Dove. Dès le début, il a décidé qu'il voulait le meilleur Chocolat fait à la main et a coopéré avec François Pralus. Celui-ci n'est pas seulement un expert en chocolat, mais il comprend aussi le dur travail nécessaire dans la plantation pour produire une bonne tablette Chocolat. Tous les Fèves de cacao pour le Tobago Cocoa Estate Chocolate, proviennent de sa propre plantation à Tobago et ne sont pas mélangés avec des grains d'autres plantations. Il en résulte des chocolats fabriqués à partir des meilleurs Trinitario Fèves de cacao.
Duane Dove a obtenu de bons résultats avec son Bean-To-Bar Chocolat tu as déjà remporté de nombreux prix. En commençant par International Chocolate Awards, en passant par les Great Taste Awards jusqu'à Academy of Chocolate. La Laura chocolat au lait, également produite par Pralus, a été élue meilleure chocolat au lait du monde en 2017 aux International Chocolate Awards.
Il est arrivé de Tobago en 2018 pour notre festival gourmet du chocolat. Tu as pu assister à un speedtasting de chocolat et de rhum avec lui. en 2020, Tobago Cocoa Estate Chocolate a participé au premier festival gourmet du chocolat au monde pour Craft Chocolat de Chocolats-de-luxe.com.
Tobago Estate Chocolate au festival du chocolat
Duane Dove de Tobago Estate est exposant à de nombreuses reprises lors du Festival gourmand du chocolat à Hanovre - Une fête de Chocolats-de-luxe.com
