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Yuzu-Shichimi chocolat noir aux épices

Yuzu-Shichimi signifie : "Mélange d'épices composé de sept épices dont le Yuzu, l'agrume japonais". Ce mélange d'épices est très courant dans la cuisine japonaise et récemment, certains chocolatiers japonais l'utilisent également. Les deux épices que l'on peut goûter le plus fortement sont le Piment et le Yuzu , qui donnent au chocolat du piquant et de l'acidité. Étant donné que le morceau de chocolat peut être légèrement épicé selon le saupoudrage, il est recommandé de le déguster avec le côté épicé sur la langue. Pour une interaction parfaite, il est expressément permis avec cette barre de mâcher le chocolat après un certain temps. Cela rend les notes de fruits et l'acidité du yuzu encore plus perceptibles.

Remarque : Légèrement piquant avec des saveurs de cacao, de crème, de piment et de yuzu.

Azusa Sumioka a réalisé l'illustration pour le panneau. Elle représente une carpe koi stylisée. La graphiste japonaise a étudié plusieurs semestres à Hanovre, où elle a rencontré le sommelier chocolatier Kevin Lühmann.
Les fèves de cacao sont certifiées 100% Fairtrade et proviennent de la cathédrale. République. Ils sont entièrement produits selon les normes biologiques.

Pour les fans du Japon : Yuzu Shichimi 66% chocolat noir aux épices .