Goodnow Farms Chocolate

Pepe verde di Sichuan erbaceo 70% Cioccolate con pepe di Sichuan

Questo cioccolato fondente con pepe verde di Sichuan è davvero unico. Le note erbacee del Cioccolate si fondono perfettamente con le note legnose, floreali e agrumate del pepe verde di Sichuan; il cioccolato Cioccolate aveva già un leggero effetto rinfrescante, ma il Sichuan lo esalta e regala una brezza fresca in bocca dopo la scarica di limone!

Il Sichuan verde in realtà non è un "pepe", quindi non è nemmeno "piccante". Si tratta di una varietà "selvatica" di bacche di Sichuan della regione di Chongquing, che appartiene alla famiglia degli agrumi e viene raccolta a mano dall'albero di frassino spinoso solo una volta all'anno. La bacca è composta da un guscio esterno e da un seme interno. La buccia contiene vari aromi di erbe e agrumi e una molecola chiamata idrossi-alfa-sanshool. Questa molecola provoca un'intensa sensazione di ronzio e pizzicore sulla lingua con una frequenza di circa 50 Hertz! Dopo la raccolta del frutto fresco, le bacche vengono essiccate al sole; la buccia si apre e i semi interni, amari, cadono. Solo la buccia viene lavorata!

Il cacao Ucayali utilizzato per questo Cioccolate proviene dalle giungle del Perù. Prende il nome dal fiume Ucayali, una delle più importanti sorgenti del Rio delle Amazzoni, lungo le cui sponde i contadini coltivano diversi tipi di cacao dal sapore delicato. Portano il cacao in barca all'impianto di fermentazione del Cacao del fiume Ucayali, dove i semi vengono sapientemente fermentati ed essiccati.

Il cioccolato fondente 70% al pepe verde di Sichuan erbaceo promette un viaggio di sapori complessi che vanno dal rosmarino, ai fiori, alle note legnose e alle erbe, fino a un leggero pizzicore e a un delizioso limone fresco.