L'albero di pistacchio
della famiglia dei sommacchi, cresce fino a 12 metri di altezza e può raggiungere i 300 anni di età. Il pistacchio è una delle piante coltivate più antiche del mondo e proviene dal Medio Oriente. Non sorprende quindi che esistano molti piatti orientali con il popolare seme verde chiaro della pianta. Il pistacchio salato con guscio, noto come snack, è il vero seme della pianta.
Dal punto di vista botanico, si tratta di un frutto a nocciolo. Circa un mese prima del raccolto, il guscio si apre lateralmente. In Iran, il pistacchio viene quindi chiamato "pistacchio che ride". Dopo la raccolta, la polpa viene prima rimossa. Poi i frutti vengono messi in un bagno d'acqua in cui i frutti con il nocciolo affondano sul fondo e i frutti vuoti galleggiano in superficie. Questi vengono selezionati per il compostaggio.
Pistacchi: Il colore verde promette la migliore qualità
Nella fase successiva, le noci vengono essiccate fino a raggiungere un contenuto di umidità inferiore al 6%. Il nocciolo, che si trova all'interno del guscio, è circondato dalla buccia del seme. La buccia ha un colore marrone rossastro e circonda il nocciolo giallastro o verdastro. La qualità è buona quando il nocciolo ha un colore verde.
In Europa, i pistacchi siciliani sono famosi per la loro massima qualità: il Pistacchio di Bronté DOP. Il loro colore e soprattutto il loro gusto sono unici e li hanno aiutati a guadagnarsi il nome di "Oro Verde". La raccolta avviene tradizionalmente a mano.
Gli usi del pistacchio sono molteplici: Mozartkugeln, praline, baklava, salsiccia di mortadella e molto altro ancora. Su Chocolats-de-luxe.com, oltre a cioccolatini, cioccolatini e biscotti al pistacchio, troverai anche una deliziosa crema spalmabile al pistacchio. La diffusione di Peacetazie del duo di Amburgo Brandgut è molto popolare, così come i Cremini al pistacchio o il Cubotto al pistacchio di Venchi oppure cioccolato fondente di Beschle con pistacchio e fleur de sel. Una prelibatezza molto particolare è la pasticceria di Layla come quella di 1001 Nights o gli amaretti morbidi con pistacchi di Amaretti Virginia. Scopri altre creazioni dei nostri produttori nel nostro negozio. Non vediamo l'ora di visitarti.
