Il cioccolato Ruby, il dolce cioccolato rosa, è stato creato dal più grande produttore mondiale di cioccolato Barry Callebaut. Oltre al cioccolato fondente, al latte e al cioccolato bianco, che consiste solo di burro di cacao, questa nuova, quarta varietà è stata lanciata nel 2017.
I produttori di cioccolato stanno discutendo di questo "cioccolato": Ruby non è in realtà il cacao nel senso tradizionale del termine, in quanto i chicchi non hanno subito il consueto processo di fermentazione. È solo durante questa fermentazione dei semi di cacao che si crea il tipico sapore di cacao. Ruby, invece, non è fermentato e quindi non ha il tipico sapore di cioccolato. Dato che si usano fagioli "fruttati", il cacao ha un sapore più simile a quello della frutta rossa, quasi come il cioccolato bianco con il lampone. Durante la lavorazione si utilizzano acido citrico ed etere di petrolio per ottenere il particolare colore rosa.
Barry Callebaut ha originariamente sviluppato il cioccolato Ruby per il mercato asiatico, dove si attendono costantemente nuove creazioni ed esperienze. In Europa, la massa di cioccolato rosa è stata utilizzata per la prima volta per le tavolette Kitkat. A poco a poco, questa varietà sta trovando la sua strada verso altri cioccolatieri, che acquistano tutti cioccolato Ruby dallo stesso produttore.e.
Il cioccolato Ruby, il dolce cioccolato rosa, è stato creato dal più grande produttore mondiale di cioccolato Barry Callebaut. Oltre al cioccolato fondente, al latte e al cioccolato bianco, che...
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cioccolato Ruby
Il cioccolato Ruby, il dolce cioccolato rosa, è stato creato dal più grande produttore mondiale di cioccolato Barry Callebaut. Oltre al cioccolato fondente, al latte e al cioccolato bianco, che consiste solo di burro di cacao, questa nuova, quarta varietà è stata lanciata nel 2017.
I produttori di cioccolato stanno discutendo di questo "cioccolato": Ruby non è in realtà il cacao nel senso tradizionale del termine, in quanto i chicchi non hanno subito il consueto processo di fermentazione. È solo durante questa fermentazione dei semi di cacao che si crea il tipico sapore di cacao. Ruby, invece, non è fermentato e quindi non ha il tipico sapore di cioccolato. Dato che si usano fagioli "fruttati", il cacao ha un sapore più simile a quello della frutta rossa, quasi come il cioccolato bianco con il lampone. Durante la lavorazione si utilizzano acido citrico ed etere di petrolio per ottenere il particolare colore rosa.
Barry Callebaut ha originariamente sviluppato il cioccolato Ruby per il mercato asiatico, dove si attendono costantemente nuove creazioni ed esperienze. In Europa, la massa di cioccolato rosa è stata utilizzata per la prima volta per le tavolette Kitkat. A poco a poco, questa varietà sta trovando la sua strada verso altri cioccolatieri, che acquistano tutti cioccolato Ruby dallo stesso produttore.e.
