Clement Chococult

Cioccolato selvatico Cru Sauvage dalla Bolivia 68%

Gli alberi di cacao selvatici prosperano nell'Amazzonia boliviana su crinali che sporgono come piccole isole dalle paludi. Durante la stagione della raccolta del cacao, gli abitanti di alcuni piccoli villaggi raccolgono i frutti degli alberi ampiamente sparsi per conto dei proprietari delle foreste. Inoltre, sono spesso in giro per giorni a piedi, a cavallo o in piroga.

Nella Finca "Tranquilidad" le fave di cacao vengono fermentate in cassette di legno ed essiccate per diversi giorni al sole tropicale. Quindi inizia il trasporto sulla lunga strada per l'Europa. Trasportarlo è un'impresa difficile. Il cacao viene raccolto nella stagione delle piogge. Le strade sono impraticabili. I sacchi arrivano sui battelli fluviali alle banchine dei piroscafi amazzonici. Dopo un lungo viaggio via acqua e via terra attraverso le Ande, il prezioso carico viene caricato nel porto cileno del Pacifico di "Arica". Da qui le fave di cacao selvatiche vengono trasportate in Europa su navi mercantili.

Alla Felchlin di Svitto , le rare fave di cacao selvatiche vengono nuovamente controllate con cura. Le piccolissime fave di cacao richiedono una lavorazione delicata nei processi di produzione tradizionali. Tutte le macchine devono essere regolate in modo speciale.

Gli specialisti Felchlin hanno 48 o 60 per il Cru Sauvage Ore definite come il tempo di concaggio ottimale. La ricchezza di aromi ancora nascosta può svilupparsi con cura attraverso l'elaborazione e la ventilazione di lunga durata - passo dopo passo, fino a quando non è completamente sviluppato. Allo stesso tempo, si ottengono perfetta omogeneità, finezza e fusione, che portano a un risultato qualitativamente unico.

Il gusto ricco e armonico del cacao è completato dalla freschezza del limone e dal fruttato del pompelmo. Il processo di produzione tradizionale esalta il bouquet di prugne e vaniglia nel modo più bello. La piacevole acidità del frutto e il finale persistente rendono il Cru Sauvage un'esperienza gustativa indimenticabile.

Il cioccolato selvatico Cru Sauvage dalla Bolivia 68% è puro divertimento per gli appassionati di cioccolato!