Cioccolato senza zucchero

Cioccolate senza zucchero, Cioccolate a basso contenuto di zuccheri o Cioccolate senza zuccheri aggiunti non sono adatti solo ai diabetici, ma anche a tutti gli altri golosi attenti alla salute o a chi vuole semplicemente vivere senza zucchero.

Qual è la differenza? Ed è qui che la questione si fa legale e quindi complicata. La maggior parte di noi, quando parla di " Cioccolate senza zucchero", intende dire che lo zucchero raffinato o di canna non deve essere aggiunto o contenuto nel Cioccolate. Il legislatore europeo la vede diversamente. Secondo la normativa, anche il fruttosio o il lattosio contenuti nel prodotto devono essere dichiarati come zucchero.

Poiché il cacao contiene fruttosio e (quasi) sempre più di 0,5 g per 100 g, non è considerato "senza zucchero" per definizione e quindi non esiste un prodotto "senza zucchero Cioccolate". Fino a 5 g di zucchero per 100 g, Cioccolate può essere definito "a basso contenuto di zucchero".

Nel caso di "Cioccolate senza zuccheri aggiunti", non vengono aggiunti zuccheri dolcificanti, miele, ecc. ma contiene solo il contenuto naturale di zuccheri presente in fave di cacao. Questo vale, ad esempio, per i cioccolatini realizzati con il 100% di cacao . Anche i cioccolatini con latte al posto dello zucchero non possono essere dichiarati "Cioccolate senza zucchero aggiunto" perché il latte aggiunto contiene lattosio.

Quindi non confonderti. 

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