Claudio Corallo

Chocolate soft 73,5% Cacao Nibs Cioccolato con granella di cacao

Cioccolato morbido 73,5% - Cioccolato fondente con granella di cacao

Cioccolato fondente con granella di cacao, colato a mano in forme irregolari.

Coltivato secondo linee guida olistiche.

Ingredienti: cacao, zucchero, burro di cacao di cacao Forastero, il cacao tipico dell'Africa.

Contenuto di cacao: almeno 73,5%

Cioccolato monorigine artigianale proveniente dalla piantagione Terreiro Velho a Sao Tome e Principe nel Golfo di Guinea al largo della Nigeria, Africa.

Claudio Corallo: "La maggior parte delle persone non ha assolutamente idea di cosa sia il cioccolato. Cosa possa essere".

E infatti: se provi il tuo cioccolato per la prima volta, noterai cosa può essere il cioccolato. La sua missione è creare il miglior cioccolato al mondo . Disdegna il lungo concaggio e dice che questa macchina priva il cacao del suo sapore. Le fave di cacao vengono fermentate a Corallo per 16 giorni, che è insolitamente lungo. La fermentazione classica dura al massimo 7 giorni. Lavora il cacao come un enologo il suo vino. È un perfezionista e purista e segue costantemente la sua strada. Ama tre cose nella sua vita: caffè, cacao e noci di cocco.

Claudio Corallo Chocolate Soft 73,5% Granella di Cacao Cioccolato con pezzi di fave di cacao o granella.