Claudio Corallo

Cioccolato sablé 80% cioccolato fondente fine con cristalli di zucchero

Sablé al cioccolato 80% - Cioccolato fondente con cristalli di zucchero

La crostata di frutta acida del cacao viene mescolata con lo zucchero in forma cristallina. Il risultato è un cioccolato "sabbioso" che si scioglie sulla lingua, rivela prima un gusto gradevole, fruttato, aspro e poi prende una svolta sorprendente per la dolcezza dei cristalli di zucchero. Un prodotto per intenditori.

Coltivato secondo linee guida olistiche.

Ingredienti: cacao, zucchero, burro di cacao di cacao Forastero, il cacao tipico dell'Africa.

Contenuto di cacao: 80%

Cioccolato monorigine artigianale proveniente dalla piantagione Terreiro Velho a Sao Tome e Principe nel Golfo di Guinea al largo della Nigeria, Africa.

Claudio Corallo: "La maggior parte delle persone non ha assolutamente idea di cosa sia il cioccolato. Cosa possa essere".

E infatti: se provi il tuo cioccolato per la prima volta, noterai cosa può essere il cioccolato. La sua missione è creare il miglior cioccolato al mondo . Disdegna il lungo concaggio e dice che questa macchina priva il cacao del suo sapore. Le fave di cacao vengono fermentate a Corallo per 16 giorni, che è insolitamente lungo. La fermentazione classica dura al massimo 7 giorni. Lavora il cacao come un enologo il suo vino. È un perfezionista e purista e segue costantemente la sua strada. Ama tre cose nella sua vita: caffè, cacao e noci di cocco.

  Cioccolato Claudio Corallo Sablé Il cioccolato fondente 80% con cristalli di zucchero è macinato grossolanamente perché lo zucchero viene solo mescolato.