Definite Chocolate

cioccolato fondente all'80% Öko Caribe - Dom. Repubblica

Un altro ottimo Cioccolate fondente all'80% di Definite Chocolate con sapori di limone bilanciati da note di camomilla e gelsomino. Morbido e rotondo.

A Pimentel, nella provincia di Duarte nella Repubblica Dominicana, si trova l'impianto di fermentazione centrale per i circa 150 agricoltori di Eco-Caribe, un pioniere del Organico. Un cacao pluripremiato di qualità Organico - o, come lo chiamano loro, cacao Hispaniola - dai sapori equilibrati. Nella regione si distingue tra il "cacao Sanchez" (cacao che viene essiccato subito dopo il raccolto = qualità inferiore) e il "cacao Hispaniola", che viene fatto fermentare per 3-7 giorni. Si tratta del Trinitario e, se sai come si sviluppa il sapore del Cioccolate, la varietà Hispaniola è un mondo di sapori completamente diverso grazie alla fermentazione.

Eco Caribe è riconosciuto come leader per la sua qualità costante e il suo gusto eccellente. La regione è caratterizzata da fertili terreni argillosi e da una rigogliosa foresta pluviale tropicale, un'area in cui si produce la maggior parte del cacao della Repubblica Dominicana. Il cacao viene coltivato su un totale di circa 900 ettari. Öko Caribe ottiene questo risultato grazie a una stretta collaborazione, come la formazione e il sostegno agli agricoltori, compresi i microcrediti.

Con oltre 50 anni di esperienza nell'industria del cacao, i proprietari Adriano de Jesus Rodriguez e Gualberto Acebey Torrejon hanno perfezionato i loro sistemi per garantire una qualità sempre elevata della loro produzione annuale di oltre 500 tonnellate. Il legame tra Öko Caribe e i suoi coltivatori è particolarmente evidente nel prodotto finale di prima classe e pluripremiato.