Friis-Holm

Medagla Soy 70% cioccolato fondente con soia Yuasa

Una tavoletta da 100g di cioccolato fondente al 70% con soia cotta ed essiccata (da Yuasa in Giappone) da Friis-Holm. Come per la maggior parte dei cioccolatini Friis Holm, Fave di cacao proviene dal Nicaragua: per questa tavoletta vengono utilizzati i rari chicchi di Medagla/Medaglia. Si tratta di un piccolo fave di cacao giallo a forma di medaglia, da cui il nome.

La salsa di soia giapponese è nata a Yuasa, nella provincia di Wakayama. Si dice che le radici della salsa di soia risalgano all'epoca Kamakura (circa 1254) e il "birrificio" di Yuasa è considerato "l'originale" in Giappone. La salsa di soia viene fatta maturare per 1-2 anni in tini di legno di cedro per esaltare il suo sapore complesso e umami, poi viene bollita. Questa salsa di soia viene utilizzata anche come base per altri prodotti a base di soia come lo yuzu ponzu, la salsa di soia al curry e molti altri. Il sapore forte di Cioccolate si combina perfettamente con il gusto umami della soia e rivela aromi complessi di cacao, dolcezza, sale e umami, oltre a note di frutta secca speziata.

Mikkel Friis-Holm ha già visitato di persona il "birrificio". Maperché Friis-Holm utilizza ingredienti giapponesi per arricchire il suo Cioccolate? In effetti, un amico giapponese ha distribuito Friis-Holm-Cioccolate in Giappone qualche anno fa. Friis-Holm I cioccolatini sono noti per aver vinto molti premi e sono quindi molto popolari in Giappone. I grandi magazzini Osaka Hankyu, che hanno aggiunto i cioccolatini Friis-Holm alla loro gamma, lo hanno persino invitato in Giappone per delle attività promozionali. Mikkel Friis-Holm ha poi viaggiato con il suo buon amico giapponese nelle zone limitrofe, tra cui l'area di Wakayama, dove gli sono stati presentati i produttori della salsa di soia Yuasa. Solo un anno dopo, ha utilizzato diversi ingredienti giapponesi che ha aggiunto al suo Cioccolate. Non c'è da stupirsi che Friis-Holm, che ha una formazione da chef, li apprezzi e li utilizzi .

Questa medagla di soiaCioccolate ha vinto la medaglia d'argento al concorso europeo Bean-To-Bar International Chocolate Awards nella categoria "Inclusioni di cioccolato fondente". Ha anche vinto un premio per l'innovazione nella categoria "Innovazione speciale". Naturalmente, questa salsa di soia non è l'unica salsa di soia Rushan più famosa di Yuasa, ma se hai l'opportunità di provare la salsa di soia Yuasa, assaporerai l'inconfondibile sapore umami della salsa di soia.

Prova questa insolita 70% cioccolato fondente Medagla Soy di Friis-Holm. Questo bar è disponibile anche nella ➤ Wakayama Collection di Friis-Holm.