Goodnow Farms Chocolate

Cipolla caramellata 77% cioccolato fondente con cipolle

Questo Cioccolate con cipolle caramellate combina la dolcezza e la sapidità delle cipolle essiccate e caramellate con la morbidezza del cacao proveniente dagli altipiani del Nicaguay, vicino a El Carmen. Le cipolle accuratamente essiccate e caramellate vengono raffinate insieme al Cioccolate in mulini a pietra per ottenere il massimo sviluppo del sapore. L'intenso sapore di cipolla che si scioglie in bocca è puro umami. È davvero un'esperienza di gusto unica ed estremamente soddisfacente!

Le cipolle utilizzate provengono dalla Wolfe Farm nella regione dei Finger Lakes di New York. Questa azienda a conduzione familiare è stata fondata nel 2018 e si impegna a coltivare varietà eccezionalmente saporite e metodi di coltivazione sostenibili. Le cipolle utilizzate sono le Safrane Globe, una varietà estremamente dolce apprezzata per la sua consistenza soda e la buccia dorata. Le cipolle vengono lavorate entro pochi giorni dalla raccolta per concentrare gli zuccheri naturali e rendere più intenso il loro sapore.

Il cacao per questo Cioccolate proviene da Cacao Bisiesto vicino a Matagalpa, in Nicaragua. Il proprietario, Giff Laube, possiede una propria piantagione di cacao, ma si rifornisce anche di semi da una manciata di piccole aziende agricole a conduzione familiare di El Carmen, nelle immediate vicinanze, pagando prezzi più alti di quelli che i contadini riceverebbero se vendessero i semi freschi a livello locale. Le sue specifiche prevedono che i baccelli di cacao vengano raccolti, aperti e portati all'impianto di fermentazione nello stesso giorno. Le sue ampie conoscenze e la sua familiarità con la genetica del cacao e la scienza della fermentazione assicurano che le fave siano sempre della migliore qualità.

Il Cioccolate è disponibile anche puro come"El Carmen" senza cipolle.

Prova questa eccezionale esperienza di Cioccolate fondente con la cipolla caramellata di Goodnow Farms!