Goodnow Farms Chocolate

Ecuador "Esmeraldas" 70% cioccolato fondente

Cioccolate scuro di origine unica della regione di Esmeraldas in Ecuador, con bassa acidità, note di uva rossa e marmellata di frutti di bosco e un pizzico in più di burro di cacao spremuto delicatamente a mano da Fave di cacao della stessa origine.

Goodnow si rifornisce di cacao ibrido di alta qualità Nacional dalla famiglia Salazar nel nord dell'Ecuador, che possiede un'azienda agricola di 100 acri con impianti di fermentazione ed essiccazione del cacao all'avanguardia. I raccolti sono abbastanza grandi da poter fermentare ed essiccare da soli, il che consente un elevato grado di controllo su queste importanti fasi di lavorazione post-raccolta. In questo modo si ottengono fagioli di altissima qualità e dal gusto eccezionale. Il risultato è una combinazione di marmellata di bacche e uva Cabernet. L'Esmeraldas ha una bassa acidità e un sapore leggermente astringente. Indulgenza Un retrogusto lungo e soddisfacente rende questo Cioccolate.