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Hojicha - Cioccolato bianco con Houjicha, tè verde tostato

Questo cioccolato originariamente bianco ha sapori che descriviamo come tè tostato, malto, fieno ed erba, miele. Houjicha o Hojicha, è il tè tostato giapponese che è stato utilizzato in Giappone per secoli e ha un aroma fine. Il tè insieme all'alto contenuto di burro di cacao fa sì che non percepiamo lo zucchero dolce come quello del cioccolato bianco. Anche il cioccolato è molto tenero. Le fave di cacao di questa barra provengono dalla Repubblica Dominicana e sono certificate 100% Fairtrade. Sono inoltre prodotti secondo disciplinare biologico; ma non attualmente certificato.

Questo bar è un'idea di Kevin Lühmann, sommelier del cioccolato di Hannover con l'obiettivo di produrre e offrire le ultime tendenze del cioccolato dal Giappone qui in Germania in qualità eccellente. La ricetta e l'idea sono di Kevin Lühmann. Si reca regolarmente in Giappone e tiene corsi sul mercato del cioccolato giapponese. Il cioccolato è prodotto nel Brandeburgo, al Bean-To-Bar Produttore di cioccolato Edelmond Chocolatiers da Luckau.

Azusa Sumioka ha realizzato l'illustrazione per il pannello. Rappresenta una carpa Koi giapponese. Il grafico giapponese ha studiato per diversi semestri ad Hannover.

Per gli amanti del Giappone e del tè: Cioccolato bianco Hojicha con Houjicha, tè verde tostato.