chocolate.vision

Kinako - Giapponese cioccolato al latte con polvere di soia tostata

Kinako è composto al 100% da semi di soia tostati ed è un ingrediente tradizionale della pasticceria giapponese (Wagashi, Mochi ecc.). Ma non è stato fino al 2018 che il primo cioccolatiere giapponese ha utilizzato il Kinako in combinazione con il cioccolato. Kinako è macinato e viene usato qui come spolverata. Kinako lascia un'impressione molto fine, friabile, leggermente nocciolata sulla lingua e si sposa bene con il puro gusto di cacao che rimane a lungo in bocca.

Questo cioccolato al latte con contenuto di cacao del 50% ha molto più cacao del solito per il cioccolato al latte ed è quindi molto meno dolce rispetto ad altri cioccolatini latte intero. Ha sapori di frutta secca, malto, cacao e caramello .

Le fave di cacao provengono dalla Repubblica Dominicana e sono prodotte interamente secondo standard biologici; tuttavia non sono attualmente certificati, ma sono certificati al 100% Fairtrade.

Il cioccolato è fatto in Germania da Edelmond da Luckau, sulla base di ricette giapponesi di Kevin Lühmann, sommelier cioccolato dal Hannover.

Per gli appassionati del Giappone: Kinako Japanese cioccolato al latte con polvere di soia tostata.