Lakritsfabriken Ramlösa

Bastoncini di liquirizia in cioccolato fondente ricoperti di fiocchi di sale

Martin Jörgensen ha inventato la sua liquirizia premium nel 2011. Come chef, voleva una liquirizia perfetta, non troppo dura e di dimensioni perfette. Nello stesso anno della sua invenzione, ha ottenuto molta attenzione al Festival della liquirizia di Stoccolma. Ecco la variante Super Salty.

La liquirizia esiste da oltre 4.000 anni ed è sempre stata usata come medicinale. Gli antichi egizi collocavano la liquirizia nelle tombe dei faraoni come provviste di viaggio. La liquirizia morbida fu inventata per caso nel 1760 da un farmacista inglese. La liquirizia dolce è radice di liquirizia mescolata con anice, mentre la liquirizia salata lo è mescolato con ammoniaca. La migliore radice di liquirizia prospera nel Mediterraneo, Russia, Cina e Iran. Per il miglior gusto, le radici devono avere almeno 3-4 anni.

Dopo la raccolta, le radici vengono essiccate al sole e poi macinate. La polvere viene quindi bollita fino a diventare una pasta densa, che viene quindi pressata in una forma cilindrica attraverso lunghi tubi. Se questa liquirizia viene essiccata per qualche giorno, si crea quella dura, diffusa in Italia Liquirizia. In Scandinavia quello morbido Liquirizia preferita, che si ottiene aggiungendo zucchero e farina. Nelle fabbriche di liquirizia viene utilizzata solo farina di riso perché la consistenza è ancora migliore e il prodotto è senza glutine è.

La liquirizia è stata utilizzata dal 17 Usato come medicina nel 19 ° secolo, principalmente per problemi di stomaco. La liquirizia dolce aiuta contro la tosse ed è ancora oggi prescritta dai medici. Tuttavia, una cosa troppo buona può causare ipertensione.  

Le Lakritsfabriken bastoncini di liquirizia in cioccolato fondente con sale sono prodotte in Svezia.