Marou

Best of Marou - I migliori cioccolatini del Vietnam

Sei province del Vietnam del Sud hanno dato il nome alle barrette di cioccolato Single Origin di Marou. Tutte le province hanno il loro carattere specifico e i diversi tipi di terreno fanno sì che i cioccolatini abbiano tutti un sapore diverso. Come prodotto naturale, il cacao ci dice molto sul terreno e sulla stagione. Vivi le sensazioni gustative. La storia del cacao in Vietnam è plasmata da e da - ora è stata riscoperta e qui hai ottimi cioccolatini artigianali che ti offrono la varietà di sapori del paese.

Marou, fondata da due francesi, ha scoperto il cacao finemente aromatizzato nelle parti del paese, rimaste nascoste per oltre un secolo. I missionari francesi portarono il cacao in Vietnam nel XIX secolo, diciamo solo che potrebbe non essere stata l'azienda di maggior successo. Oppure i record sono scomparsi. Sappiamo con un po 'più di certezza che un missionario, padre Gernot, piantò alberi di cacao a Ben Tre alla fine del 1800.

I registri amministrativi dell'inizio del XX secolo mostrano che il tenente generale ha revocato i sussidi per i coltivatori di cacao dopo soli 17 anni. "Sembra effettivamente inutile promuovere questa cultura, che ad oggi non ha prodotto risultati soddisfacenti", ha affermato in un decreto del 24 gennaio 1907. Alcuni alberi sono rimasti nel delta del Mekong, dove i frutti venivano consumati per lo più freschi. Senza investimenti o competenze significativi, il cacao è rimasto un prodotto marginale ai tempi della colonizzazione del Vietnam.

Il secondo atto nella storia del cacao vietnamita si svolge nelle ore buie degli anni '80, quando gli scarsi scambi con l'URSS (e alcuni altri paesi del blocco orientale) mantennero a galla l'economia vietnamita. Gli esperti di cioccolato sovietici ei loro amici Kuban hanno provato il Vietnam, ma quando gli alberi di cacao hanno iniziato a dare i loro frutti, il muro di Berlino era caduto e gli acquirenti russi erano scomparsi. Ancora una volta, i contadini non avevano clienti e abbatterono tutti tranne una manciata di alberi.

La rinascita del cacao del Vietnam: Dopo la fine dell'embargo statunitense, sono entrati in scena commercianti internazionali di materie prime, ONG e programmi di sviluppo stranieri, che hanno fornito aiuti allo sviluppo e crescente cacao per il crescente appetito mondiale di cioccolato. Poiché il mercato cresceva anche in Cina, i capi dei grandi produttori speravano di risparmiare costi significativi producendo barrette di cioccolato con il cacao coltivato nel vicino Vietnam. Accademici come il Dr. Phuoc della Nong Lam Agricultural University ha contribuito a creare programmi per sostenere gli sforzi dei piccoli agricoltori in un certo numero di province.

Il governo del Vietnam ha investito e piantato cacao in tutte le parti del paese per ottenere quantità. Gli esperti stimano che la coltivazione sia esplosa, raggiungendo il picco di cinquemila tonnellate nel 2010, per poi ridursi di nuovo quando gli agricoltori si sono rivolti a colture più redditizie come pepe e pomelo.

Durante questo periodo, tuttavia, molti degli anziani agricoltori del paese vedevano il cacao come un'alternativa stabile e promettente. Puoi coltivare l'arbusto insieme al cocco e ad altri prodotti di facile manutenzione. Potrebbero anche guadagnare denaro extra raccogliendo, fermentando e essiccando i propri fagioli. Marou sta ora lavorando a stretto contatto con agricoltori appassionati di cacao e il cui duro lavoro rende il Vietnam uno dei nuovi produttori di cacao più entusiasmanti al mondo.

Nel 2016, il Vietnam è stato riconosciuto come il luogo di origine del cacao dal gusto raffinato. Non da ultimo grazie alla pubblicità gratuita offerta da Marou, i drogati di cacao hanno iniziato a spuntare in Vietnam e alla ricerca dei fagioli caratteristici e saporiti.

IL FUTURO?

La coltivazione del cacao sta riprendendo lentamente ma inesorabilmente. Tuttavia, deve affrontare enormi sfide: il cambiamento climatico ha limitato le forniture di acqua dolce nel delta del Mekong e ha innescato un circolo vizioso di siccità e tempeste negli altopiani. Marou sta ora sperimentando un raccolto sostenibile ea basso impatto coltivato in una giungla montuosa. In qualità di primo produttore di cioccolato artigianale con sede in Vietnam, Marou si impegna a trovare un modo sostenibile per gli agricoltori che oggi si considerano una famiglia.

  Nota: i cioccolatini in questo set possono variare a seconda della disponibilità, ma ovviamente provengono sempre da Marou.