Cosa sono e da dove provengono i nibs di cacao?
I nibs di cacao sono piccoli pezzi di Fave di cacao. Fave di cacao sono i semi dell'albero del cacao e crescono nel baccello di cacao, che contiene tra i 40-60 Fave di cacao a seconda della varietà. Di solito sono necessari due baccelli per ottenere 100g Cioccolate.
Il cacao proviene originariamente dall'America centrale e meridionale, ma oggi cresce in tutto il mondo, nei Caraibi, in Africa e in Asia, compresa l'India, persino nel nord dell'Australia, in pratica ai tropici, circa 20 gradi a nord e 20 gradi a sud dell'equatore. Già migliaia di anni fa, popolazioni indigene come gli Aztechi e i Maya scoprirono il fave di cacao e iniziarono a coltivarlo per il suo gusto unico e il suo aroma gradevole. Gli Aztechi, ad esempio, usavano i semi come mezzo di pagamento negli scambi commerciali, mentre i Maya li facevano fermentare e li utilizzavano per preparare una bevanda che chiamavano chocolatl. Il cacao era così popolare nella regione che, quando gli spagnoli arrivarono, scoprirono che gli Aztechi lo consideravano un bene di lusso e di grande valore.
Benefici nutrizionali dei nibs di cacao
I nibs di cacao sono cacao puro senza additivi. Sono altamente nutrienti e sono un'ottima fonte di antiossidanti che proteggono l'organismo dai radicali liberi e dallo stress ossidativo. I nibs di cacao contengono anche un'elevata quantità di fibre, importanti per un sistema digestivo sano. Inoltre, i cacao nibs sono ricchi di minerali come magnesio, ferro, potassio e zinco e sono considerati un superfood. 100 grammi di cacao contengono circa 600 chilocalorie.
Cosa posso fare con i nibs di cacao?
Naturalmente, puoi anche ricavarne della polvere di cacao mettendo i pezzi in un frullatore. Ma le palline di cacao sono ideali e salutari per il muesli e i frullati. Aggiungono croccantezza a dolci e torte come una sorta di spolverata di cioccolato.
Qual è la durata di conservazione dei nibs di cacao?
Come Cioccolate, i nibs di cacao devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Poiché fave di cacao (e quindi i nibs) è composto per circa il 50% da Massa di cacao e per il 50% da burro di cacao, i nibs di cacao (come il burro) possono irrancidire. La data di scadenza riportata sulla confezione è una prima indicazione, ma possono essere conservati molto più a lungo, soprattutto se vengono conservati in modo ermetico.
