Un concorso mondiale per i migliori cioccolatini.
Il concorso di fama internazionale esiste dal 2012 e in (quasi) tutti i continenti e in molte regioni. Nel frattempo, il International Chocolate Awards è diventato il più grande concorso di cioccolato indipendente del mondo! Questo è ciò che spiega il successo globale di International Chocolate Awards: mentre in Europa, per esempio, il cioccolato con marzapane è molto popolare, in Asia, per esempio, l'alga/ kelp è in cima alla lista della popolarità; mentre in Europa anche il formaggio è popolare, il formaggio blu è vietato in America e sconosciuto in Asia. Di conseguenza, ci sono giurati in tutti i continenti che conoscono i rispettivi prodotti e preferenze e possono giudicare la loro qualità. Nessun altro premio al mondo ce l'ha!
Chi può partecipare?
I cioccolatieri (cioè i produttori, ad esempio, di cioccolatini, tavolette ripiene, ecc. che realizzano i loro prodotti ma non producono essi stessi il cioccolato) partecipano prima al loro concorso regionale (ad esempio DACH, Scandinavia, Benelux, Italia e paesi mediterranei, Inghilterra, Francia, Europa orientale, Asia e Pacifico, Canada, America, Ecuador e Perù). Chocolats-de-luxe.com ospita e organizza dal 2014 International Chocolate Awards per la Germania, l'Austria e la Svizzera (DACH), che oggi è uno dei più grandi concorsi di cioccolato fine al mondo.
I produttori di cioccolato che producono i propri cioccolatini Bean-To-Bar, cioè dalla fava alla tavoletta, partecipano prima al rispettivo concorso transnazionale in Europa, America e Asia.
Ai tempi della pandemia di Corona, il Chocolats-de-luxe.com il fornitore di servizi logistici per quasi tutte le competizioni. I produttori di cioccolato inviano i loro prodotti ad Hannover, dove gli viene dato un numero di riferimento, tagliati in piccoli campioni e "neutralizzati" in modo che il giudice non possa vedere da chi proviene il prodotto. Poi i campioni vanno da Hannover ai giurati di tutto il mondo, che giudicano i cioccolatini "alla cieca" online da casa. Ogni prodotto è giudicato per i suoi propri meriti e non in confronto ad altri.
Cosa sarà giudicato?
I prodotti presentati vengono assaggiati e valutati in 21 categorie, ad esempio barrette e praline bianche, al latte, fondenti, con ripieni o ingredienti, Bean-To-Bar cioccolato prodotto, cioccolatini da bere e cioccolato da spalmare, ecc. in una degustazione alla cieca da un gruppo di giurati con diversi campi professionali di competenza sensoriale, come sommelier, chef di cucina, pasticcieri, pasticceri, panettieri, esperti di cioccolato, blogger e diplomati dell '"Istituto internazionale di degustazione del cioccolato e del cacao ". Se i cioccolatini presentati raggiungono una gamma definita di punti, i produttori ricevono un premio di bronzo, argento o oro da International Chocolate Awards.
A differenza dello sport, ci possono essere diversi vincitori: se diversi cioccolatini raggiungono la gamma definita di punti per l'oro, l'argento e il bronzo, ci sono anche diversi vincitori del premio. Se nessun prodotto raggiunge la gamma per oro/argento/bronzo, nessun premio corrispondente viene dato. Questo è diverso dallo sport, dove il primo, buono o cattivo, ottiene automaticamente l'oro. Il prodotto che ottiene il punteggio più alto di tutti viene evidenziato come "Best in Competition".
I vincitori (oro, argento e bronzo) dei concorsi regionali sono poi invitati a partecipare alle finali mondiali e a misurare i loro prodotti in tutto il mondo. I vincitori sono scelti - alternativamente in un paese produttore di cacao e di cioccolato. Sono giudicati secondo lo stesso schema e possono poi ricevere un premio World Gold, Silver, Bronze dal International Chocolate Awards ricevere.
I criteri di prova, le quote di iscrizione e, naturalmente, i vincitori possono essere visualizzati online sul sito web del International Chocolate Awards. I cioccolatieri e i produttori possono visualizzare online i commenti, le giustificazioni, i suggerimenti dei giudici e la valutazione complessiva dei loro cioccolatini, e quindi migliorare le loro creazioni di cioccolato se necessario. Un premio molto trasparente.
Intervista ai fondatori degli International Chocolate Awards
In occasione del Chocolate Gourmet Festival, i fondatori Martin Christy, Monica Meschini e Maricel Prescilla raccontano le motivazioni che hanno portato alla fondazione del più grande concorso di cioccolato, ormai di portata mondiale.
