Solkiki Chocolate

Gran Palo Blanco 72% cioccolato fondente

Questa cioccolato fondente al 72% ha una fusione delicata, che inizia con un gusto fruttato.... con forti sapori di cioccolato, ma in primo piano c'è un gusto maltato e fruttato (ciliegia) che ricorda gli aromi natalizi. 

Il cacao proviene dalla piccola comunità di Cesar Vallejo de Palo Blanco, Chulucanas, Piura. I piccoli agricoltori coltivano da anni una delle varietà di cacao autoctone più pregiate del Perù: Gran Palo Blanco Gran Palo Blanco è un cacao speciale noto per il suo gusto, i suoi sapori e i suoi aromi delicati. Fave di cacao colore marrone chiaro, con un'acidità dolce e fruttata che persiste, con note di frutta secca come le prugne secche, corpo medio e rotondo, con un sapore medio di cioccolato, presenza di note di malto e frutta secca. È un cacao poco astringente e amaro, con una consistenza cremosa.

Il comune di Cesar Vallejo a Palo Blanco si trova a ovest, a circa 80 km dal capoluogo di provincia Piura. Palo Blanco è come un'oasi dove cresce un cacao eccezionale all'ombra di alberi di mango, banane e aranci. In questa zona montuosa, Don Juan de la Cruz Rivera Olemar ha piantato i primi alberi di cacao negli anni Novanta. È stato uno dei primi coltivatori di cacao, dei 31 coltivatori di cacao di oggi che si sono organizzati come "Associazione di Produttori Cesar Vallejo di Palo Blanco" e hanno formato una cooperativa. La maggior parte delle aziende agricole ha un'estensione inferiore a un ettaro. Grazie alla formazione congiunta in agricoltura biologica, alla potatura degli alberi di cacao e alle pratiche controllate di post-raccolta, oggi producono uno dei cacao più ricercati, che ha vinto il Golden Peruvian Cacao Award 2014.

Solkiki importa questo cacao attraverso il commercio diretto con gli agricoltori locali. I prezzi premium, che garantiscono l'eccellente qualità del cacao, migliorano anche la qualità della vita dei produttori e assicurano la sostenibilità e la tracciabilità di questo cacao Gran Palo Blanco 72% cioccolato fondente