Solkiki Chocolate

Gran Palo Blanco Dark Milk 65% cioccolato fondente con latte di cocco

Questo Gran Palo Blanco vegano è fatto con latte di cocco, ma non è eccessivo. È bilanciato dalle note di cioccolato e dai sapori di malto propri di questo fave di cacao. Una leggera acidità fruttata bilancia elegantemente i sapori. Ha un sapore morbido e maltato.

Il cacao proviene dalla piccola comunità di Cesar Vallejo de Palo Blanco, Chulucanas, Piura. I piccoli agricoltori coltivano da anni una delle varietà di cacao indigene più pregiate del Perù: Questo Fave di cacao è di colore marrone chiaro, con un'acidità dolce e fruttata che persiste, con note di frutta secca come prugne secche, corpo medio e rotondo, con un sapore medio di cioccolato, presenza di note di malto e frutta secca. È un cacao poco astringente e amaro, con una consistenza cremosa.

Il comune di Cesar Vallejo a Palo Blanco si trova a ovest, a circa 80 km dal capoluogo di provincia Piura. Palo Blanco è come un'oasi dove cresce un cacao eccezionale all'ombra di alberi di mango, banane e arance. In questa zona montuosa, Don Juan de la Cruz Rivera Olemar ha piantato le prime piante di cacao negli anni '90. È stato uno dei primi coltivatori di cacao, di quelli che oggi sono 31, che si sono organizzati come "Associazione dei Produttori Cesar Vallejo di Palo Blanco" e hanno formato una cooperativa. La maggior parte delle aziende agricole ha un'estensione inferiore a un ettaro. Grazie alla formazione congiunta in agricoltura biologica, alla potatura degli alberi di cacao e alle pratiche controllate di post-raccolta, oggi producono uno dei cacao più ricercati, che ha vinto il Golden Peruvian Cacao Award 2014.

Solkiki importa questo cacao attraverso il commercio diretto con gli agricoltori locali. I prezzi premium, che garantiscono l'eccellente qualità del cacao, migliorano anche la qualità della vita dei produttori e assicurano la sostenibilità e la tracciabilità di questo Gran Palo Blanco Dark Milk 65% cioccolato fondente con latte di cocco