Taucherli Schokolade

Cioccolato al caffè Colombia B8 marrone chiaro 75% di cioccolato con caffè

Due colombiani combinati in una tavoletta di cioccolato: per questo raffinato cioccolato al caffè, la nobile varietà di cacao B8 Light Brown della cooperativa Cacao Betulia  è stata combinata con i chicchi di caffè Diego Samuel di Stoll Kaffee.

Il Hacienda Betulia a est di Medellin è stato nominato azienda agricola più innovativa della Colombia nel 2018 dalla FEDERACION Nacional DE CACAOTEROS. L'azienda familiare svizzero-colombiana ha armeggiato per anni e ora è riuscita a realizzare la sua visione di un Criollo colombiano dai sapori rari e complessi. L'Hacienda lavora in modo moderno e sostenibile. Questo include l'analisi scientifica del suolo, i test genetici delle varietà di cacao, l'applicazione di pratiche agricole sostenibili e un sofisticato concetto di fermentazione.

Il caffè di Diego Samuel è una carica esplosiva di aromi complessi e fruttati, preceduti soprattutto dalla pesca. Diego e la sua famiglia si sono specializzati nella delicata varietà Geisha nella loro azienda agricola di Cauca, sviluppando i propri metodi di lavorazione e fermentazione. È un bellissimo rappresentante di una varietà di Arabica estremamente varia e di alta qualità.

Il cacao di una sola annata è stato tostato per 21 minuti e poi concimato con tutti gli ingredienti incluso il caffè per 75 ore.

La doppia carica di esperienza del gusto colombiano ha.