Academy of Chocolate Gewinner

Wertschätzung für feine Schokolade

Die Academy of Chocolate schreibt: "Was uns in der Academy zusammenführt, ist die Überzeugung, dass nur wenige Hersteller den Unterschied zwischen feiner Schokolade und Süßwaren wirklich verstehen. Sie wissen auch nicht, dass Schokolade aus einer Frucht, der Kakaobohne, hergestellt wird, deren Aromen ebenso subtil sein können, wenn sie nicht durch Zucker und Fett überdeckt werden. Infolgedessen ist es für die Verbraucher schwierig, eine Auswahl an feiner Schokolade zu finden und sich eine eigene Meinung zu bilden.

Wir sind der festen Überzeugung, dass Menschen, die die Möglichkeit haben, feine Schokolade zu probieren und kennenzulernen, mehr Wertschätzung für sie empfinden und sich daher mehr auf 'richtige' Schokolade freuen werden". Richtige" Schokolade setzt sich aus einer Vielzahl von Faktoren zusammen, wie z. B. der Sorte der Bohnen, dem Anbauort, dem Fermentierungsprozess, der Trocknung und der Rezeptur und den Methoden des Herstellers, nicht nur aus Schokolade mit hohem Kakaoanteil.

Wer einmal den Genuss, die Komplexität, den Reichtum und die vielfältigen Empfindungen entdeckt hat, die in feiner Schokolade stecken, wird Schokolade nie wieder auf dieselbe Weise betrachten und kaufen. Wir möchten diese Gelegenheit so vielen Menschen wie möglich bieten, ohne geschäftliche oder kommerzielle Interessen zu verfolgen.

Transparente Beschaffung von Kakaobohnen

Wir sind davon überzeugt, dass die Nachfrage nach Edelschokolade ein Anreiz für die Auswahl von Kakaobohnen besserer Qualität sein wird und sich somit auch auf die Kakaoanbauländer auswirkt. Diese wiederum werden in der Lage sein, bei ihren Produktions-, Fermentierungs- und Trocknungsmethoden sorgfältiger vorzugehen und so die Arbeiter und die Umwelt zu schützen. Dies wird zu einem besseren Preis für die Kakaobohnen führen.

Wenn wir nicht anfangen, den Kakaobauern einen angemessenen Preis zu zahlen, werden die jungen Menschen die Plantagen verlassen und in die Städte ziehen, wo es lukrativere Arbeitsplätze gibt. Die Kakaoplantagen werden lukrativeren Formen der Landwirtschaft weichen, und die Quellen der feineren Bohnen werden verloren gehen. Dies wird sich nicht nur negativ auf die Qualität des Kakaos und damit auf unsere Schokolade auswirken, sondern auch eine weitere Zerstörung der Umwelt zur Folge haben."