Chocolates Baiani

70% Dunkle Schokolade aus Brasilien - mild geröstet

Die meisten dunklen Schokoladen werden mit 70% Schokolade hergestellt. Es bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen Zucker und Kakao. Das ist einer der Gründe, warum dies eines der ersten Rezepte war und zu einem „Klassiker“ von Baiani geworden ist.

Als Baianí die ersten Chargen ihrer Schokolade herstellten, stellten sie fest, dass der Kakao aus derem Plantage Vale Potumuju in dieser Intensität perfekt war. Doch sie wollten noch einen Schritt weiter gehen und mit demselben Rezept verschiedene Erfahrungen schaffen. Dies ist die Version der Schokolade mit dem Röstprofil „Mild Roast“ und subtileren sensorischen Noten.

Wie beim Kaffee gibt jede Rösttemperatur unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen an die Kakaobohnen ab. Die Absicht war es, bei den Genießern den Wunsch zu wecken, die sensorischen Unterschiede zwischen den verschiedenen Röstprofilen in den 70%-Riegeln zu erleben.

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