Claudio Corallo

Chocolate soft 73,5% Cacao Nibs Schokolade mit Nibs

Chocolate soft 73,5% - Edelbitterschokolade mit Kakaobohnenstückchen

Dunkle Schokolade mit Kakaobohnenstückchen, von Hand in unregelmäßige Formen gegossen.

Angebaut nach ganzheitlichen Richtlinien.

Aus Kakao & Kakaobutter aus Forastero Kakao, dem für Afrika typischen Kakao. Kakaogehalt: mind 73,5%

Handgeschöpfte single origin Schokolade von der Plantage Terreiro Velho auf Sao Tomé und Principe im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika.

Claudio Corallo: "Die meisten Leute haben nicht die geringste Ahnung, was Schokolade ist. Was sie sein kann."
Und tatsächlich: Wer zum ersten Mal seine Schokolade probiert, der merkt, wie unterschiedlich Schokolade sein kann. Seine Mission ist es, "die beste Schokolade der Welt" zu erschaffen. Er verschmäht das lange Conchieren und sagt, dass diese Maschine dem Kakao den Geschmack raubt. Die Kakobohnen werden bei Corallo 16 Tage fermentiert, das ist ungewöhnlich lang. Die klassische Fermentation dauert maximal 7 Tage. Er verarbeitet den Kakao, wie ein Winzer seinen Wein. Er ist Purist und geht ganz konsequent seinen eigenen Weg. Er liebt drei Dinge in seinem Leben: Kaffee, Kakao und Kokosnüsse.

Claudio Corallo Chocolate Soft 73,5% Cacao Nibs Schokolade mit Kakaobohnen Stückchen oder Nibs.