Definite Chocolate

80% dunkle Schokolade Öko Caribe - Dom. Republik

Eine weitere tolle dunkle 80% Schokolade von Definite Chocolate mit Zitronenaromen, die durch Noten von Kamille und Jasmin ausgeglichen werden. Weich und abgerundet.

In Pimentel, Provinz Duarte in der Dominikanischen Republik liegt die zentrale Fermentationsanlage für die ca. 150 Bauern von Öko-Caribe, ein Pionier des Bio-Kakaos. Ein preisgekrönter Kakao in Bio Qualität - oder, wie sie es nennen Hispaniola-Kakao - mit ausgewogenen Aromen. In der Region unterscheidet man zwischen 'Sanchez-Kakao' (Kakao, der sofort nach der Ernte getrocknet wird = minderer Qualität) und 'Hispaniola-Kakao', der 3-7 Tage fermentiert wird. Es handelt sich um Trinitario-Kakao, und wenn Sie wissen, wie sich der Geschmack von Schokolade entwickelt, ist die Hispaniola-Variante dank der Fermentierung eine völlig andere Geschmackswelt.

Öko Caribe ist  für seine gleichbleibende Qualität und den exzellenten Geschmack als führend anerkannt. Die Region zeichnet sich durch fruchtbare Lehmböden und üppigen tropischen Regenwald aus, ein Gebiet, in dem der größte Teil des Kakaos in der Dominikanischen Republik produziert wird. Insgesamt wird Kakao auf rund 900 Hektar angebaut. Öko Caribe gelingt das durch enge Zusammenarbeit, wie Schulungen und Unterstützung der Bauern, bis hin zu Mikrokrediten.

Mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Kakaobranche haben die Eigentümer Adriano de Jesus Rodriguez und Gualberto Acebey Torrejon ihre Systeme fein abgestimmt, um eine gleichbleibend hohe Qualität ihrer jährlichen Produktion von mehr als 500 Tonnen zu gewährleisten. Die Verbundenheit zwischen Öko Caribe und seinen Bauern, zeigt sich insbesondere auch in ihrem erstklassigen, preisgekrönten Endprodukt.