Palato Chocolate

65% Chocolate Oscuro Naranja y Almendra

El cacao proviene de Wampusirpi, en el departamento de Gracias a Dios en medio de la selva en el noreste de la costa de Honduras. En el este de Honduras, que limita con el noreste de Nicaragua, existen varias reservas para proteger la naturaleza. El cacao crece en la Reserva de Biopsia de Río Plátano . El cacao Trinitario es cultivado de forma sostenible por pequeños agricultores. Es la única fruta que pueden vender para vivir.

La región es muy remota y todavía no hay electricidad en todas partes , principalmente se utilizan generadores diesel. Tampoco hay carreteras. La mejor manera de llegar a la comunidad es en avión o cruzando el río Patuca. La malaria y otras enfermedades contagiosas son omnipresentes. Un poco menos de 6.000 personas viven en toda la comunidad, que se extiende sobre 2.500 metros cuadrados.

Además del cacao y el azúcar, el chocolate no tiene otros ingredientes. Aunque no está certificado como orgánico, el cacao se cultiva de forma sostenible . El cacao tiene aromas a frutos secos y tostados , pero apenas notas frutales.

Monica Pedemonte, la fundadora de Palato Chocolate vive en la capital de Honduras, en Tagucigalpa al occidente del país.

Ella brinda la Chocolate del frijol a la barra. El chocolate es un chocolate de grano a barra. El chocolate se refinó con:

• Aceite de naranja
• Almendras

Premios y reconocimientos:

• International Chocolate Awards Americas 2019 Silver
• Premios Internacionales de Chocolate Catadores IICCT 2019 Bronce

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