Acompáñenos a dar la bienvenida a los mejores productores y fabricantes de chocolate alemanes
Chocolate alemán
Chocolate de Alemania
Aquí encontrará chocolateros alemanes de la más alta calidad.Alemania es uno de los países con mayor consumo per cápita de Chocolate. Así que no es de extrañar que también haya varios chocolateros de primera clase en nuestro país. Aunque la planta del cacao no es originaria de Alemania, nuestros chocolateros y fabricantes de chocolate alemanes producen chocolate de primera clase Bean-To-Bar Chocolate, chocolates y Chocolate caliente. Sumérgete en el mundo de los mejores fabricantes alemanes de chocolate, nuestros expertos en bombones y pralinés finos.
Conozca a los chocolateros más apasionados de Alemania
Chocolateros y pralineras alemanas
Becks Cocoa
Lo mejor del chocolate para beber
Al igual que ocurre con el café, el consumo de chocolate vive de la calidad y el carácter del grano. 19 variedades únicas de cacao son una muestra de lo diversos que pueden ser los granos de cacao. El chocolate para beber de Becks Cocoa se elabora con un 100% de cacao fino y se aromatiza con finas especias y hierbas. Exquisito chocolate para beber elaborado con granos de cacao de calidad ecológica, compuesto con remolacha, lavanda o chile y una variedad de otros sabores. Ya sea de África Occidental, Perú o Tanzania, todos los cacaos finos proceden del comercio justo.
Das Bernsteinzimmer
Veganos y premiados - chocolates de Wuppertal
En otoño de 2015, "Das Bernsteinzimmer - Raum für Genuss" abrió sus puertas en Wuppertal. Un nombre realmente inusual para un excelente chocolatero, cuyo origen proviene de un anillo de ámbar que llevaba el jefe y virtuoso del chocolate Solvejg.
Las cajas de dulces, un popurrí de variedades individuales, así como las barras vertidas a mano son la especialidad de la empresa familiar. Arce-Pecán, Turrón Noble-Arriba y Matcha-Cashew son sólo tres de las creaciones premiadas en la selección de confitería totalmente vegetal. Los pralinés de la fábrica de indulgencias también pueden "verse" con los premios de los International Chocolate Awards. Das Bernsteinzimmer está certificada como ecológica. La sostenibilidad y el comercio justo son la base de la filosofía de la empresa.
Clement Chococult
Pralinés y chocolates premiados
La empresa familiar del maestro confitero Franz X. Clement es conocida desde 1985 por la alta calidad de sus bombones y pralinés frescos. Desde el Chili de Cayena 60% de Sao Palmé hasta el chocolate negro con cerveza y el Korn con crema de trufa, podrá elegir entre 22 productos diferentes de la casa tradicional. Mantenemos el surtido siempre actualizado para que no tenga que perderse la sensación del praliné.
Clement Chococult ha ganado ya varios premios por sus sinfonías de chocolate de calidad y sabor constantemente reinventadas.
chocolate.vision
Chocolate al estilo típico japonés
El sommelier de chocolate Kevin Lühmann es pastelero y probador de chocolate. Con la vista puesta en el Lejano Oriente, dirige su fábrica de chocolate en Hannover. Ya pasó algún tiempo en Japón durante su aprendizaje. Casi nadie conoce el mercado del chocolate japonés tan bien como él, y estas inspiraciones influyen en sus creaciones de chocolate o, como él las llama, su chocolate.vision. Pruebe, por ejemplo, el set de degustación de 3 chocolates con creaciones propias de chocolate producidas en grano. Deje que ingredientes como el hojicha, la soja en polvo y el yuzu shichimi (yuzu y chile) le lleven al mundo de los chocolates japoneses.
Coppeneur
Bean-To-Bar Chocolate e inolvidables creaciones de praliné
En el verano de 1993, la Confiserie Coppeneur et Compagnon vio la luz en el mundo del chocolate. Oliver Coppeneur & Partners fundó la "Manufactura para la alegría de vivir" (como le gusta llamarla a Coppeneur) en Bad Honnef. Poco después, crearon su primera creación de praliné, que más tarde incluso fue premiada. La receta del éxito de la prometida alegría de vivir reside en su pasión por los pralinés frescos hechos a mano, así como por la elaboración de chocolate en grano. Desde la vaina de cacao hasta la especialidad de chocolate lista para ser enviada, usted obtiene todo de una sola fuente. ¿Tienes curiosidad? Puede obtener una primera impresión de la perfección del sabor de nuestras exquisitas especialidades de pralinés y deliciosos chocolates al pedir la caja de degustación.
Choconuva
"Bean-to-bar" del Sarre
Simone Hoffmann y el pastelero y chocolatero colombiano Juan Alberto Correa se han trasladado al Sarre. Sin más, la antigua panadería del abuelo de Simone en Saarwellingen se transformó en una fábrica de chocolate. Desde 2018, elaboran allí su propio chocolate bean-to-bar. Sólo utilizan el raro cacao Criollo de la Colombia natal de Juan. Todavía fermentadas y secadas en la granja, las preciosas habas de cacao se envían al Sarre, donde se transforman en chocolate en su sabrosa perfección. En la actualidad, varias variedades adornan la gama, producidas sobre una base firme: origen único - bean-to-bar - comercio directo.
Dein Kakao
Chocolate caliente de muchos sabores
Cualquier otra cosa no era suficiente para mí, como ya ocurrió hace 20 años, cuando Michael Beck fundó su primera empresa de cacao: BecksCocoa. Desde entonces, crea con pasión incansable mezclas de cacao que deben cautivar y ser recordadas sobre todo por su sabor.
Dos Estaciones
Bean-To-Bar Cacao "Single Farm" de Chazuta en Perú
Valores como el comercio directo, los precios justos y la sostenibilidad son primordiales en Dos Estaciones. Los ingredientes del exquisito chocolate Single Farm consisten en granos de cacao cultivados de forma sostenible y ecológica, que se cosechan, fermentan y secan a mano para que conserven su excelente sabor. El mejor cacao orgánico, importado directamente de una granja y procesado con pasión en una explosión de sabor a chocolate. Pero las palabras son menos convincentes que el sabor y el aroma. Así que pruébelo usted mismo y navegue por la variedad de Dos Estaciones, desde los nibs de cacao hasta el polvo de cacao, pasando por la clásica barra de chocolate en grano.
Chocolate artesano Melamun
Bean-To-Bar Chocolate se encuentra con la artesanía joven
Karen Lena Gründler es maestra pastelera y sommelière de chocolate desde 2019 . Con su empresa, pretende producir de forma sostenible, respetuosa con el medio ambiente y socialmente aceptable. Todos los envases son sin plástico y pueden eliminarse a través de los residuos de papel.
Melamun, son chocolates artesanos de lotes pequeños que se centran en los sabores únicos de los diversos Granos de cacao de Indonesia, Vietnam e India . Los chocolates se muelen tradicionalmente en un molino de piedra. Entró directamente entre los finalistas del Gran Jurado en la International Chocolate Awards .
Cacao Meybol
Exclusivas Bean-To-Bar tabletas de chocolate elaboradas con cacao fino peruano
Más de la mitad de los cacaos más aromáticos del mundo proceden de Perú. El fundador de la fábrica de chocolate altamente especializado, Meybol Antuanet Estendorfer-Moran, también procede de Perú. Allí, "Meybol Cacao Germany GmbH" posee una plantación de cacao de 5 hectáreas en la que sólo se cultiva Porcelana, una variedad de cacao criollo puro. A partir de ahí, Meybol produce chocolates multifacéticos de árbol a barra, muy populares y solicitados por los entendidos. Naturalmente de cultivo natural y creado estrictamente según los principios del comercio justo. Convénzase del incomparable sabor de los granos de cacao altamente aromáticos.
Andreas Muschler chocolatería - pastelería
Artesanía de chocolate
Desde 2014, Andreas Muschler crea sus especialidades de chocolate en su propia chocolatería de vidrio en Freising. Antes, este maestro pastelero de segunda generación había perfeccionado su oficio en Viena y París. Sus pequeñas obras de arte se elaboran exclusivamente con ingredientes frescos, recogidos a mano y 100% naturales. El artista del chocolate ha dedicado incluso su propio invento a su ciudad natal: el Freisinger Ei -, un huevo de chocolate con los mayores monumentos de la ciudad de Freising. El credo del maestro es: "Mejor hacer menos, pero que sea bueno". Desde 2016, las creaciones de praliné de Andreas Muschler han ganado varios premios de oro en los International Chocolate Awards de Alemania, Austria y Suiza, así como a nivel internacional.
Sawade Berlín
Deliciosos chocolates, trufas y especialidades de mazapán
La fábrica de chocolate más antigua de Berlín chocolates lleva conquistando los corazones de todos los gourmets del chocolate desde 1880. En la época proveedor real del Príncipe Georg de Prusia y del Gran Duque de Sajonia-Weimar-Eisenach, la artesanía de los pasteleros, maestros confiteros y confiteros de Sawade Berlín ha demostrado su calidad constante durante más de 140 años. Las tradiciones artesanales y la experiencia se han transmitido a las generaciones futuras. Los ingredientes naturales y las mejores materias primas se siguen elaborando con métodos tradicionales. Los chocolates y los dulces han recibido numerosos premios de oro, medallas de plata y galardones hasta la fecha. puedes encargarnos 25 dulces tentaciones creadas con corazón y personalidad por la empresa tradicional.
Chocolate Schell
El vino y el mejor chocolate Bean-To-Bar : una combinación perfecta
Ya en la cuarta generación, Annette y Eberhard Schell de Gundelsheim (Baden-Wurtemberg) miman a sus distinguidos clientes con creaciones de chocolate superlativas. Uno de los focos de su creatividad es la combinación de vinos y licores con Chocolate de alta calidad. Producen su Chocolate completamente ellos mismos, desde el grano hasta la barra. Chocolate la lista de sus delicias está adornada con una tableta de chocolate, rellena de vino, whisky o licor, o simplemente una tableta de Blanche Rose, blanco Chocolate con pétalos de rosa. Las trufas de whisky de malta - chocolates son un gran éxito. 24 especialidades de la casa Schell - algunas de ellas votadas como las mejores del mundo - ya se pueden encargar.
Los mejores chocolates - made in Germany
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Deutsche Handwerkskunst
Die deutsche Ingenieurs- und Handwerkskunst ist weltbekannt. Denken Sie an ihre Autos und Maschinen. Oder denken Sie an die außergewöhnlichen Vorschriften, das Reinheitsgebot, das die Reinheit der Zutaten für deutsches Bier schützt. Das Reinheitsgebot sorgte nicht nur dafür, dass deutsches Bier von höchster Qualität war, sondern verhinderte auch, dass Mutterkorngift in das Bier gelangte (Mutterkorn ist eine Form der Getreidefäule, die heute für den Tanzwahnsinn des Mittelalters verantwortlich gemacht wird, auch bekannt als Antoniusfeuer), oder andere potentielle Gifte der Maische zugesetzt wurden.
Deutsche Handwerksschokoladenhersteller
Es mag unzusammenhängend erscheinen, aber diese deutsche Leidenschaft für Handwerkskunst mag auch erklären, warum es bisher Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern nur bemerkenswert wenige Craft Chocolatiers bzw. Bean-To-Bar Schokoladenhersteller in Deutschland gibt. Und noch weniger, die das ganze in Vollzeit betreiben und davon leben können.
Anders als in Deutschland, kennen wir über fünfzig in Großbritannien, noch mehr in Frankreich und über 100 handwerkliche Schokoladenhersteller in Nord-Amerika. Doch in Deutschland ist es gerade etwas mehr als eine Handvoll. Gleichzeitig stellen einige deutsche Konditoren, die sich als 'Konditormeister' oder 'Konditormeisterin' qualifiziert haben, auch ihre eigene Schokolade für ihre Backwaren her.
Und so stellt sich heraus, dass diese Lebensmittel-Vorschriften zum Schutz der deutschen Biertrinker (vor Vergiftungen) es deutschen Schokoladenherstellern indirekt erschwert haben, sich ohne eine Konditorausbildung (oder eine andere Ausbildung im Lebensmittel- oder Getränkebereich) niederzulassen, während sie gleichzeitig deutsche Bäcker ermutigt habt, sich in der Schokoladenherstellung zu versuchen.
Das deutsche Innungswesen und Handwerkssystem heute
Deutschland ist weltweit anerkannt dafür, dass es die berufliche und handwerkliche Ausbildung respektiert und sie als einen beruflichen Weg ansieht, der allen akademischen Qualifikationen gleichgestellt ist. Der Qualifikationsrahmen des deutschen Bildungssystems stellt den Meisterbrief auf die gleiche Stufe wie einen Universitäts-Abschluss. Der Weg zum Meisterbrief führt zunächst über den Lehrling und dann Geselle, die mit einer eigenen Prüfung, der Gesellenprüfung, abgeschlossen wird. Nach bestandener Gesellenprüfung können die Kandidaten eine theoretische und praktische Ausbildung durchlaufen im jeweiligen Handwerk sowie eine betriebswirtschaftliche und rechtliche Hintergründe erlernen und mit einer Prüfung abschließen: die Meisterprüfung. Letzteres kann zwischen 2 und 4 Jahren dauern.
Damit lebensmittelbezogene Berufe in Deutschland zugelassen werden können, verlangt jedes deutsche Bundesland, dass die Unternehmen Mitarbeiter mit bestimmten akademischen und/oder Meisterqualifikationen beschäftigen und/oder von diesen geleitet werden (zusätzlich zu den HAACP- und anderen EU-Lebensmittelsicherheitsvorschriften). Die genaue Art dieser Anforderungen ist in jedem der 16 Bundesländern unterschiedlich. Sie sind jedoch alle sehr streng und umfangreich. In den meisten deutschen Bundesländern fällt die Zulassung von Schokoladenherstellung unter den Meister-Zwang (Konditormeister oder Konditormeisterin). Genau das erklärt aber auch die überschaubare Zahl der deutschen Craft Chocolate oder Bean-To-Bar Schokoladenhersteller.
Die Bandbreite der Hintergründe der weltweiten Craft Chocolate-Hersteller ist hingegend atemberaubend. Wir haben im Vergleich dazu z.B. die britischen Schokoladenhersteller mit einem Hintergrund der von Formel-1-Motorenbau (Duffy Sheardown von Duffy's) bis zu Grafikdesign und PR (Lara + Cam von Bare Bones) reicht, vom Musik-DJ (Pablo von Forever Cacao) bis zum Rundfunk (Phil Land von Land), oder vom Lehrer (Deana von Tosier) bis zur Psychotherapie (Oenone von Cocoa Retreat). Natürlich gibt es auch viele Schokoladenhersteller, die einen kulinarischen Hintergrund haben, z. B. Mike Longman von Chocolarder, Remy Kuijken von Table Chocolate oder Chris Brennan von Pump Street, der als Bäcker (und auch als Software-Ingenieur) arbeitet.
Die Umstellung von früheren Berufen auf handwerkliche Schokolade bedeutet für jeden der sich beruflich damit beschäftigt natürlich eine Menge harter Arbeit und eine steile Lernkurve. Jedoch unterliegen die europäischen und weltweiten Hersteller nicht den Zwängen, Einschränkungen sowie einer Vielzahl praktischer und theoretischer Kurse wie in Deutschland. Das könnte ein Grund dafür sein, warum die Schokoladenszene um Deutschland herum so köstlich sprudelt und dort immer mehr neue Hersteller auftauchen.
Wir sind uns jedoch sicher, dass Schokolade aus Deutschland bald vielfältiger und von mehr Chocolatiers und Bean-To-Bar Herstellern kommen wird.
